爆炒田螺:一次烹饪,味美又入味
中午带回家的田螺,先在水中用油泥浸泡一下午,有助于将其吐干净。
炒制前,将螺尾剪掉,便于入味。
所需食材:
- 田螺:1000 克
- 食用油:适量
- 小葱:几根
- 姜:半块
- 大蒜:几瓣
- 郫县豆瓣酱:2 大勺
- 干辣椒:1 大把
- 花椒:1 小把
- 料酒:1 勺
- 白糖:半勺
- 盐:适量
- 啤酒:400 毫升
- 鸡精:少许
步骤:
1、田螺洗净,去尾。
2、准备葱姜蒜,花椒麻椒、干辣椒,郫县豆瓣备用。
3、温油下入豆瓣酱,葱姜蒜,辣椒花椒,煸炒出香味。
4、倒入田螺,加入酱油、糖、少许盐,料酒,煸炒。
5、倒入过期的啤酒一大罐,大火烧开,小火慢炖,最后大火收汁,加些盐,鸡精,滴几滴香油。
6、出锅喽,此菜乃佐餐下酒之佳品呀。
小火炖煮时间稍长,可以更好的入味,同时也能最大程度地杀死细菌。
田螺味甘咸、性寒,具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效;可治疗热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等症状。
烹饪技巧:做菜都有窍门,每道菜都有小技巧。欢迎搜索「豆果」查看我的菜谱。
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