麻辣烫备受欢迎,下面分享一种传统麻辣烫的做法。可能有人认为这不够正宗,因为这个方法不同于外面卖的麻辣烫,更适合家庭制作,原料选材广泛,制作简单,味道自然不用说,喜欢的朋友可以尝试。
麻辣烫所需材料:
金针菇、午餐肉、香菜、丸子,脆皮肠、粉条、肥牛、油麦菜(根据口味可添加其他食材)
火锅底料、花椒,麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱
干辣椒选用的是河南新一代辣椒,辣味适中,喜欢更辣的可以使用辣椒王
制作步骤:
1、热锅倒入适量底油,稍多些,加入花椒、麻椒爆香,再加入葱姜蒜。
2、炒香后加入干辣椒和豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红油,然后加入火锅底料,炒匀,掌握好火候,避免炒糊。
3、香料炒香后加入清水,如果有老汤更好,水量要稍多,煮开后慢熬片刻。
4、小火熬制约10分钟,去除料渣,用勺子轻轻压实底部,以去除多余油脂。
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