品尝时令美味,香椿,一道不可错过的春季食材。
腌制的香椿芽,既能延长保质期,又可以随时享用这鲜美的滋味。只需简单几步,就能在家自制美味的腌制香椿芽。
准备材料:
- 香椿3两
- 色拉油适量
- 辣椒面适量
- 花椒面适量
- 芝麻适量
- 盐适量
烹饪步骤:
- 精选新鲜嫩绿的香椿芽3两。
- 去除香椿的硬梗,并仔细清洗干净。在沸水中加入少量盐,放入香椿,短暂焯烫约半分钟后捞出。
- 将焯烫后的香椿沥干水分,切成小段。切小段时注意不要剁碎。
- 在碗中混合辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
- 另起一锅,倒入色拉油。加热至五六层热后,浇入装有调味料的碗中。
- 将切好的香椿段倒入碗中,与调料充分拌匀。
- 将拌好的香椿芽装入保鲜盒中。
- 盖上盖子,放入冰箱冷藏保存。
小提示:
- 选择嫩绿的香椿芽,硬梗一定要去除,否则口感会很差。
- 香椿焯烫时水中加少许盐,焯烫时间不要过长。
- 腌制时加入的盐比平时炒菜时稍微多一些,因为腌制时间较长,盐分少了容易变质。即使如此,也要尽量在一周内食用完毕。
品尝这道美味的腌制香椿芽,感受春季的鲜美滋味!
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