儿时味蕾的甜美回忆——自制香甜酥脆江米条
引言
儿时过年时的江米条,承载着70、80、90后的味蕾记忆。如今这份年味虽已渐少,但这份香甜酥脆的滋味却永存于心。不如自己动手,重现这份儿时美味,让你一解馋瘾!
食材准备
- 清水:200g
- 麦芽糖:75g
- 面粉:50g
- 糯米粉:250g
- 葱花:适量
- 清水:60g
- 白糖:100g
具体步骤
- 准备食材,将清水、麦芽糖、面粉、糯米粉、葱花、清水和白糖备好。
- 放入锅中,将200g清水和75g麦芽糖倒入锅中,不断搅拌煮至麦芽糖融化,关火。
- 趁热加入125g糯米粉,迅速混合均匀。
- 加入剩余的125g糯米粉和50g面粉,搅拌成絮状。
- 将操作垫上撒上少许干面粉,待糯米絮团不烫手时,放在上面揉匀成团。
- 将面团擀开擀薄,厚度约1cm左右。
- 切成一根根长条的面片。
- 将每根面片揉成圆圆的长条状。
- 将长条状江米条切成约4cm的小段。
- 将切好的江米条抖散,防止粘连。
- 将植物油倒入锅中,一定要冷油入锅,这样江米条才不会变形和炸裂。
- 江米条浮起后,转中火继续炸。
- 中途用筷子来回翻拌,使其受热均匀,炸至金黄酥脆即可出锅。
结语
香甜酥脆的江米条就这样简单完成了,配上一杯热茶,享受儿时的味道。这份自制的美味,不仅满足你的口腹之欲,更是唤起了一段段难忘的童年时光。 香葱炸江米条
步骤:
15. 炸至金黄酥香后捞出控油。
16. 将 60 克清水和 100 克白糖放入锅中。
17. 中火熬煮至产生大泡,并继续搅拌。
18. 大泡变绵密后立即关火。
19. 倒入炸好的江米条和葱花。
20. 快速翻炒,拌匀。
21. 随着锅中温度降低,糖液会慢慢变成白霜呈反沙状,葱香江米条就做好了。
22. 稍微晾凉后,江米条就会变得超级酥脆。自己动手做出的,比买的更美味!新年小零食就做这道葱香江米条吧!
水的功能:
1. 溶解能力: 水作为溶剂,溶解体内的物质,便于化学反应进行。
2. 参与代谢: 水参与体内氧化、还原、合成和分解等化学反应。
3. 载体运输: 水运输营养物质、气体和代谢产物。
4. 调节抑制: 水调节体温,防止中暑。
5. 润滑滋润: 水作为关节等处的润滑剂,防止器官损伤。
6. 稀释排毒: 水稀释代谢废物和毒素,促进排出。