炸汤圆不破皮,外酥里糯有诀窍!
还记得冰箱里那袋被遗忘的汤圆吗?与其煮着吃,不如试试外酥里糯的炸汤圆!
直接炸冷冻汤圆?小心变“炮仗”!
很多人炸汤圆时,直接把冷冻汤圆丢进油锅,结果汤圆炸裂,厨房变“战场”。这是因为冷冻汤圆受热后,内部迅速膨胀,而外皮还冻着,自然就“撑爆”了。
别担心,掌握以下三步,炸出完美汤圆!
【炸汤圆秘诀】
准备材料: 冷冻汤圆、鸡蛋、面包糠
步骤一: 水煮预热
冷冻汤圆先在清水中浸泡2分钟,然后放入将开的锅中,煮至漂浮即可。这一步能让汤圆内部受热均匀,防止炸裂。
步骤二: 冷水定型
煮好的汤圆迅速放入冷水中浸泡2分钟,使其外皮收缩定型,炸出来口感更佳。
步骤三: 穿衣打扮
用牙签在汤圆表面扎几个小孔,方便排出热气。然后将汤圆依次裹上蛋液和面包糠,金黄酥脆的外衣就完成了!
将汤圆放入五成热的油锅中,小火慢炸至金黄即可。
小贴士:
- 炸汤圆时油量要充足,火候要小,一次不要炸太多,避免粘连。
掌握以上技巧,你也能变身炸汤圆高手,做出外酥里糯,香甜可口的美味佳肴!