制作指南
1. 准备食材
- 牛腩:1.5 斤(切块)
- 各种香料:
- 干辣椒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 丁香:适量
- 八角:适量
- 草果:适量
- 白扣:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
- 砂仁:适量
- 枸杞:适量
- 大葱:适量(切段)
- 生姜:适量(切片)
- 白萝卜:1 个(洗净)
2. 焯水
- 锅中烧开水。
- 放入牛腩块,焯烫 3 分钟。
- 将牛腩捞出,放入冷水中洗净血沫,沥干水分备用。
3. 炖煮
- 在炖锅中一次性加入足量清水。
- 放入牛肉、生姜片、大葱和除枸杞以外的所有香料。
- 加入适量黄酒。
- 大火烧开,转小火炖煮 15 分钟。
- 放入白萝卜片,炖煮 10 分钟。
- 加入适量的盐,再炖煮 30 分钟。
4. 调味
- 加入适量的鸡精。
- 加入枸杞。
- 加入适量的葱花。
5. 完成
一锅美味的萝卜炖牛腩就完成了。
成品图
小贴士
- 一次性加入足量清水。
- 炖煮时火候一定要小,以免汤汁收干。