草莓与奶油,堪称西式甜点中的经典组合,用来制作可丽饼更是锦上添花,带来味蕾的双重享受。
本食谱由隆耀好物提供。
- 低筋面粉 125克
- 全脂牛奶 300克
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖(用于面糊) 25克
- 细砂糖(用于奶油) 8克
- 盐 1克
- 黄油 20克
- 草莓 100克
- 淡奶油 100克
1、将低筋面粉、细砂糖(用于面糊)和盐混合均匀。
2、打散鸡蛋,加入面粉混合物中,搅拌均匀。
3、少量多次地加入牛奶,每次加入后都要搅拌均匀,直至面糊细腻顺滑,无明显颗粒。
4、将面糊过筛,盖上保鲜膜,静置半小时。
5、融化黄油,加入面糊中,搅拌均匀。
6、中火加热平底锅,融化少量黄油,倒入一勺面糊,快速转动锅子,使面糊均匀铺满锅底。
7、中火加热1分钟,待面糊凝固,出现小气泡,用锅铲铲起饼皮边缘,翻面。
8、翻面后继续加热30秒,取出晾凉。
9、将淡奶油和细砂糖(用于奶油)倒入碗中,用电动打蛋器打发至表面纹路清晰可见。
10、将可丽饼装盘,加上奶油和草莓,即可享用。
小贴士:如果炉温不足,一开始的几张可丽饼可能效果不佳,多试几次即可掌握。