嗨，亲爱的读者朋友们！
今天我想和大家分享一道家常美食——柠檬凤爪的做法及配方。这道菜酸甜爽口，清热解暑，老少皆宜，十分适合夏天的食用。新鲜的柠檬和嫩滑的鸡爪碰撞出不一样的美味，让人垂涎欲滴。接下来，我将为大家详细介绍这道美味佳肴的制作过程和配方。希望大家能够在家尝试做一做，为自己和家人带来一份美味的享受！
柠檬凤爪的做法及配方
1、准备食材
我们需要准备鸡爪、柠檬、生姜、蒜瓣、红辣椒、料酒、白糖、盐、生抽、老抽、醋等食材。鸡爪要事先处理干净，去除指甲和杂质，然后焯水焯去血水。
2、腌制鸡爪
将焯水后的鸡爪放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽和老抽腌制20分钟，让鸡爪入味。
3、炒制配料
将生姜、蒜瓣和红辣椒切成末，柠檬切片备用。锅中放油，爆香姜蒜末和红辣椒，加入适量白糖炒出红油。
4、炖煮鸡爪
将腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的清水没过鸡爪，放入柠檬片和少许醋，大火烧开后转小火炖煮40分钟至鸡爪烂熟入味。
5、调味
加入适量盐和少许鸡精提味，再稍微炖一会儿，让鸡爪充分吸收汤汁。出锅前撒上一些柠檬皮末，增添香气。
6、上桌享用
炖好的柠檬凤爪装盘，洒上少许芝麻，酸甜爽口的美味即可上桌，老少皆宜，是夏天的一道清爽美食。
除了以上这些步骤和材料，大家还可以根据自己的口味做一些微调，例如增加一点点香料或者其他调味料，让味道更加丰富多样。
相关问题的解答
1、如何选择新鲜的柠檬？
选购时可以挑选表皮光洁、果实饱满、色泽鲜艳、柠檬肉质饱满且多汁的柠檬。新鲜的柠檬表皮鲜亮，手感沉重，果实饱满。如果表皮已经开始变软，有明显的斑点或者凹陷，那就不要选择了。
2、如何让鸡爪更加入味？
可以在腌制的时候加入少量醋，醋可以增加鸡爪的鲜嫩口感，同时在炖煮的时候加入柠檬片也能让鸡爪更加鲜美。
3、如何让柠檬凤爪更加清爽？
可以在最后炖煮的时候加入一些清爽的香料，如香菜、葱花等，增添清新的口感。
希望大家都能够在家享受到美味的柠檬凤爪，也欢迎大家多多交流，一起探讨美食的乐趣！