凉拌面筋是一道美味清爽的凉菜，做法简单又美味。准备好新鲜的面筋，将其洗净切成丝状或小段，然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水。接下来，准备调料，一般可以用蒜蓉、生姜末、葱花、香菜和辣椒油等，将这些调料混合均匀成为配料。最后将焯好的面筋放入拌匀的调料中，搅拌均匀，腌制一段时间以便入味即可。这样做出来的凉拌面筋口感Q弹，味道鲜美，清爽开胃。
要想凉拌面筋好吃，关键在于面筋的处理和调料的搭配。面筋焯水后要及时过冷水，以保持口感的Q弹。调料的搭配也很重要，可以根据个人口味加入适量的酱油、醋、盐、糖等调味料，使得口感鲜美多样。可以根据个人口味加入一些蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等，使得凉拌面筋更加美观可口。凉拌面筋的成功与否，取决于面筋的处理和调料的搭配，只要掌握好这两点，就能做出一道美味的凉拌面筋。