干鱿鱼怎么炒好吃又嫩

要让干鱿鱼炒出来又好吃又嫩，首先需要将干鱿鱼提前泡发，直至软化。接着将泡发的干鱿鱼切成薄片，用料酒、盐腌制一段时间，让其更加入味。然后，将蒜、姜切成末，放入锅中爆炒出香味，再加入干鱿鱼片快速翻炒，可加入少许鸡精提鲜。加入适量的水淀粉勾芡，让干鱿鱼片裹上浓郁的酱汁即可。这样炒出来的干鱿鱼不仅口感嫩滑，而且鲜美可口。