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近期，小龙虾的价格亲民了许多，眼下正是品尝小龙虾的绝佳时节。香辣鲜美的滋味，佐以冰爽的啤酒，这可是夏日里最令人难忘的美味盛宴。
美味当前，一个疑惑始终环绕心头：小龙虾头部那黄黄的东西到底是什么？是和蟹黄异曲同工，还是另有玄机？更重要的是，究竟能不能吃？网上众说纷纭，有人言不吃白白浪费，也有人宁愿丢弃也不愿入口。今天，我就来揭开谜底。
【麻辣小龙虾做法】
1.选购新鲜的小龙虾，逐个用刷子仔细刷洗干净，尤其是腹部和胸部，去除泥沙。
2.清洗完毕后，去除虾线。揪住尾部中间部位旋转取出即可。小龙虾生长环境复杂，虾线务必清除。
3.拿起剪刀，剪去虾头，用剪刀尖端挑出虾囊（黑色的部分）。处理完成后，用清水再次清洗。
4.此刻，我们就能清晰分辨出虾头内部的“虾黄”了。实际上，虾黄是成熟母虾的卵巢，理论上是可以食用的。由于虾黄与虾的肝脏相连，难以分离，而肝脏是虾的解毒器官，因此建议尽量少吃或避免食用虾黄，以免为了满足口腹之欲而损害健康。
5.今天的香辣小龙虾，我们采用蒸制的方式替代油炸，既健康又美味。锅中水煮沸后，将小龙虾放入蒸架中，中火蒸制8分钟即可。
6. 8分钟后，
第 7 步：备料
- 将小块五花肉切成薄片。添加五花肉主要是为了获得猪油，这会让味道更香。
第 8 步：准备配料
- 各取一把青椒和红椒，切成颗粒。
- 准备好葱姜蒜、干辣椒和花椒。
第 9 步：烹制酱汁
- 在锅中烧油，倒入五花肉，慢慢煸炒出猪油。
- 倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒。
- 加入香辣豆瓣酱，量可以大一点。如果有海鲜酱，也可以适量添加。
- 开小火慢慢煸炒，炒出豆瓣酱的红油和葱姜蒜的香味。由于没有添加大料，我们可以加入十三香，其中包含了多种大料成分。
第 10 步：烹饪小龙虾
- 这时可以倒入小龙虾，快速翻炒，让酱料包裹住小龙虾，使小龙虾尽快入味。这个翻炒过程大约需要 5 分钟。
- 倒入一瓶啤酒。如果啤酒不足，可以加一些清水，但水量要比小龙虾略少。
- 盖上锅盖，开中火再焖煮 5 分钟。
第 11 步：收汁调味
- 5 分钟后，揭开锅盖，加入青红椒，快速翻匀。
- 如果不够咸，可以再添加食用盐。
- 这时可以转为大火，迅速收汁。
第 12 步：出锅
- 当汤汁收成粘稠状，红椒也断生的时候，小龙虾就可以出锅了。
现在，一道麻辣鲜香的小龙虾就完成了！关于小龙虾虾黄能不能吃的疑问，相信您已经了解了，以后再也不必弄错了。
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