在减肥期间，很多人会开始注意产品包装背面的营养成分标签，这是个非常好的方法，可以了解自己摄取的营养总量。但有些营养标签会隐藏一些我们不知道的事项，带来便利的也可能带来隐忧。
以广为人知的零卡气泡饮料『零卡可乐』为例，零卡路里、零脂肪、零糖分、零碳水化合物含量，当然其他标示零卡的食物也可以找到相同的信息。相较于一般含有糖分、卡路里、脂肪、碳水化合物的气泡饮料，零卡饮料可以说是像天使般地陈列在冰柜中，甚至在包装上还会出现『喝的健康』等标语。
如果你询问任何一位营养师对零卡饮料的看法，他们很可能会异口同声地说『那些包装上零卡的标语，并不代表对身体是无害的』。
零卡饮料对身体健康有什么影响？
举例来说：最近的研究指出『摄取过多的零卡饮料与糖尿病有一定关连性』，这些不含任何热量的饮料是如何对人体造成影响的呢？我们采访了运动营养教练Ryan Andrews和匹兹堡医学大学运动营养系主任Leslie Bonci，询问了关于零卡饮料是如何危害人体健康的。
Andrews表示：“零卡饮料如何能尝起来美味可口，却没有卡路里、糖分、碳水化合物呢？这并不是魔法，而是添加了人工代糖。人工代糖有很多不同的名字，最重要的是它为零卡饮料提供了令人上瘾的口感，『阿斯巴甜（Aspartame）是大多数零卡饮料中添加最多的代糖』。”
还有Stevia、Sucralose、Erythritol和Acesulfame Potassium，有些零卡饮料会综合以上代糖来增加口感的丰富性，这些代糖是我们一口接一口喝的关键。
一般的饮料中含有真正的糖，当然也带来了相对的卡路里和碳水化合物。一克糖约等于一克碳水化合物和四卡路里。在去除了糖分后，这些饮料中的卡路里和碳水化合物就不存在了。
例如，一罐350ml的可口可乐大约含有140卡路里、39克碳水化合物，这些几乎都来自于其中39克的糖含量。零卡饮料没有任何卡路里、碳水化合物、糖分，因为这些糖分都被代糖取代了。『但代糖其实是比真正的糖还要甜，事实上在口感上代糖可能是一般糖的600倍』Andrews表示。
代糖对身体有哪些影响？
但如果代糖没有任何卡路里、碳水化合物、糖分，甚至脂肪，那它到底为什么会对人体不好呢？又是如何负面影响身体的呢？
可能的原因是：这些代糖可能会混淆大脑，让身体产生真吸收糖分的机制。
大脑：『身体正在吸收糖分了，我们需要消化它们。』
当身体觉得正在吸收糖分时，就会期待真的从糖分中转化产生卡路里（热量）。『代糖带来的甜味口感会刺激大脑，让大脑误以为现在正在消耗卡路里、吃东西吧』Bonci表示。
如果长时间造成大脑的混乱，这种状况可能会引发胰岛素失调，胰岛素帮助将糖分被身体吸收后转换成身体可利用的能量。如果身体已经满足于代糖带来的假性糖分吸收，胰岛素就不会在真正摄取糖分时正确分泌，这将导致血液中过高的糖分无法被吸收而造成高血糖（Glycemia），这种现象可能进一步导致如糖尿病（Diabetes）或高血糖症（Hyperglycemia）。
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反复摄取代糖会混淆大脑，使其误认为正在消耗卡路里，导致身体摄入过多食物。这是因为摄入代糖后，大脑和身体都没有获得真正的卡路里或碳水化合物。Andrews说：“大脑会发出强烈的反弹反应信号，渴望摄取和消耗真正的食物能量。”
最近的研究表明，饮用零卡饮料的受试者比饮用一般含糖饮料的受试者摄入了更多额外食物的卡路里，以弥补代糖饮料产生的卡路里赤字体（Deficit）。Bonci说：“饮料中刻意制成的卡路里越少，从真正的饮食中消耗的卡路里可能就越多。”
代糖还会改变我们的味觉
Andrews说：“味蕾可以调节食物的口感。如果有人每天摄取高甜味的饮料，水果中所含的天然甜味将无法满足他们，身体就会渴望从加工、含糖量高的食物中摄取糖分。”
有研究表明，大量饮用零卡饮料的人的大脑结构与正常糖分消费者不同。研究中的受试者在增加代糖饮料摄入量后，大脑中被称为尾状核头（Caudate Head）的区域活动程度降低。Caudate Head负责食物摄入后的饱腹感，并帮助身体传递和调和甜味和糖分的信号到大脑。
如果这个区域的活动程度降低，身体将无法自然调节对含糖食物的摄取量。该区域的活动下降也与糖尿病风险增加密切相关。
零卡饮料会上瘾吗？
许多专家认为，偶尔饮用零卡饮料不会对身体造成损害。Andrews说：“如果你是一个健康的人，最大的不良嗜好是一周偶尔喝几次零卡饮料，那么你可能不必过于担心。”
但实际上，很多人一天多次饮用零卡饮料，甚至可能已经上瘾。最明显的上瘾原因可能是零卡饮料中所含的咖啡因。频繁摄入咖啡因可能会导致对咖啡因的依赖，就像酒精或其他成瘾物质一样，尽管成瘾的原因并不是咖啡因。
动物试验发现，老鼠比可卡因（Cocaine）更容易对糖精（Saccharin）产生依赖。糖精也是常见添加到零卡饮料中的一种代糖。人们更难抵制零卡饮料带来的甜味成瘾，因为在短时间内大量摄入后，它不像真正的糖一样，会立即产生摄取过量糖分而大量分泌胰岛素，导致可能低血糖晕倒。
最后总结
饮用代糖饮料本身并不会对身体造成伤害。如果你每天多次摄取大量的代糖，如果你仍然认为这有益健康和减肥，那么这是一个巨大的错误。别忘了水永远是我们最好的伙伴。