平菇，也称为侧耳菌或元菇，具有较大的菌体，质地脆嫩，味道鲜美，且产量较高，栽培起来相对容易。平菇的菌丝体呈现白色绒状，在固定的培养基上生长至一定阶段，会先形成一团状似“桑椹”的颗粒状菌蕾堆。几天后，菌蕾堆继续发育，逐渐形成高低不一的子实体，外形类似“珊瑚”的短菌柄。その後，菌柄逐渐加粗，并且在顶端出现灰色或褐色的扁球状物，即为原始菌盖。
平菇偏爱偏酸性的环境，培养基的pH值在3至7之间均能生长，但最适宜的pH值为5.5。具体如下：
1.1培养料的配制
平菇栽培的培养料主要有三种：棉籽壳、锯屑和秸秆。
①棉籽壳98%，过磷酸钙1%，石灰1%，水约65%。
②锯屑93%，麸皮或米糠5%，蔗糖1%，尿素0.4%，碳酸钙0.4%，磷酸二氢钾0.2%，水约65%。
③锯屑78%，麸皮或米糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水约65%。
④花生秆或油菜秆（粉碎）80%，酒糟20%，水约65%。
菇房应靠近水源，正门朝 جنوب، ويجب تركيب نوافذ زجاجية على الجدران الشمالية والجنوبية، ويجب أن تكون الجدران والسقف سميكين لتسهيل العزل والحماية من ارتفاع درجة الحرارة، وللاستفادة من المساحة بالشكل الأمثل، تتميز جميع غرف الفطر بإنتاج هيكل السرير، ويمكن صنع هيكل السرير من الخيزران أو الخشب.
بعد تطهير غرفة الفطر وإطار السرير، يمكن البدء في خلط السماد. إذا تم استخدام قشور بذور القطن، في وقت الخلط، ضعها أولاً على الأرضية الأسمنتية، واخلطها بالماء النظيف، واتركها مغطاةً لمدة 2 ~ 3 ساعات، ونسبة مزيج السماد والماء هي 1: 1.2 ~ 1.4. يمكن أن تزيد كمية الماء مع ارتفاع درجة حرارة الجو، والعكس صحيح؛ يمكن أن تزيد كمية الماء في عملية الزراعة على التربة، وعلى العكس في عملية الزراعة على الأغشية. بشكل عام، تعتبر الكمية مناسبة عندما تمسك بقشور بذور القطن لتجد حبات الماء ولكنها لا تسقط. أضف أولاً كل من سوبر فوسفات الكالسيوم والجص بالتساوي إلى السماد، ثم أضف الماء مع التحريك، وبشكل عام، يتم استخدام حوالي 18 كجم من السماد لكل متر مربع. يجب أن يكون سطح السرير مستويًا وبارزًا قليلاً في المنتصف ومتخذًا شكل ظهر السلحفاة لسهولة تصريف الماء. إذا تم استخدام القش كسماد، فيجب اختيار غير العفن، ويقطع أولاً إلى قطع بطول 6 ~ 10 سم، ثم ينقع في ماء الجير بنسبة 0.5٪ لمدة 12 ساعة، ثم يشطف بالماء النظيف حتى يصل pH الماء المتساقط إلى حوالي 7.5. بهذه الطريقة يمكن أن تحقق تأثيرًا معقمًا ويمكن أن تعمل أيضًا على تليين القش. بشكل عام، يتم استخدام 10 كجم من السماد لكل متر مربع
<img image_type="1" img_height="683" img_width="1024" mime_type="image/jpg" src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/dfic-imagehandler/44109513-f259-4e20-9c78-6542094a8a42~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&lk3s=953192f4&x-expires=1714844728&x-signature=0umiuuRDowhPjxkDRXmT4gYRewA%3D" web_uri="dfic-imagehandler/44109513-f259-4e20-9c78-6542094a8a42" alt
在培养阶段，播种后及菌丝未覆盖培养基前，若温度高于28℃，需揭开薄膜散热。薄膜内凝结的水珠过多，也需及时揭开薄膜并抖掉。除此以外，应尽量保持薄膜覆盖，避免二氧化碳浓度降低，从而导致真菌污染。为促进菌丝生长抑制杂菌，发菌初期建议置于20℃左右的环境中，待菌丝布满培养基表面后，再将温度提升至23℃～25℃，促进菌丝活力增强，营养物质积累增加。约20天后，当菌丝基本布满培养基时，应给予散光，并降低温度约10℃，以促进原基发生。在适宜温度下，菌丝接触光线6～12天即可分化出原基，此时应及时揭开薄膜，防止料面形成菌膜，影响出菇。
一般播后30～35天出菇，平菇子实体生长发育可分为原基期、珊瑚期、伸长期、形成期、幼菇期、成熟前期、成熟中期、成熟后期和老熟期。管理的关键时期为促进珊瑚期向形成期转化，提高成菇率。珊瑚期是分化最明显的时期，发育良好的子实体，珊瑚状顶部膨大形成菌盖，珊瑚状底部向外长出菌柄，进入形成期。发育较差的子实体中途夭折或萎缩死亡。此时需加强通风，增加散射光线，保持一定的昼夜温差，保证环境湿润，但切忌将水喷洒在菇体上，并且避免干燥、高温、直射光、大风和小剂。还应禁止使用农药。
平菇的采收适期为成熟前期至成熟中期，但建议尽早采收。适时早采。不仅可以保证菇体的品质，更有利于下一批菇的生长发育。采收前可喷水，保持菌盖湿润新鲜。采收时，用左手按住培养基，右手扭动菌柄采下。对于子实体堆叠的墩块，可用利刀从菌柄基部割下，留墩高度不宜过高，以免腐烂。每采完一批菇，应将床面清理干净，停止浇水2～3天，以养护菌丝，并用铁丝制作宽约2厘米的小耙子，在床面上“搔菌”，以利于透气和渗水，然后喷一次大量的水，促进出菇。
在病虫害防治上，预防优先，栽培场地需严格消毒灭菌，采用新鲜棉籽壳等培养基，经充分暴晒后使用，并利用优质菌种，精细管理，营造适宜平菇生长的环境条件，使其健康茁壮。发生菇蝇或菇蚊时，可喷洒1000倍锌硫磷或5000倍敌杀死。局部出现蟎虫，可用糖醋水浸没纱布晾干后，覆盖在蟎虫发生区域，并在纱布上放置糖水拌过的米糠，厚度约1厘米，诱使蟎虫离开培养基，然后喷洒1000倍一氯杀螨醇，多次反复即可见效。培养基局部表面感染杂菌，在培养基湿润时，可用石灰粉撒在杂菌表面，范围稍微大于杂菌感染区域，厚度足以覆盖杂菌为宜；培养基干燥时，可用pH达14的石灰水喷洒，既可抑制杂菌，又不影响出菇。对于全面感染杂菌，已深入培养基内部的情况，应予以丢弃。
以上就是今天的全部内容，欢迎大家参考学习或留言评论了解其他三农技术知识。如果觉得有用，还请多多关注、留言、评论、转发，谢谢！