小编家男人可喜欢吃羊肉了，不管用什么做法，他都能把盘子吃得干干净净，这也是我现在做菜最拿手的菜之一了……」但是一直没有学会用清炖的方法，可能因为不是自己的口味吧，今天给大家带来的就是红焖羊肉，味道也是很不错哦。
食材:
- 羊肉 1斤半
- 胡萝卜 1根
- 料酒 30ml
- 冰糖 一小块
- 盐 10克
- 姜 8片
- 土豆 2个
- 桂皮 一块
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
1、羊肉冷水浸泡，主要是为了去除血水，让羊肉味道更鲜美。
2、胡萝卜和土豆去皮、切大块，如果不喜欢吃土豆可以去掉。
3、羊肉放入冷水锅中，水滚后捞出，主要是为了去除羊肉的腥味和血水。
4、羊肉捞出后洗净，锅内放入油，烧至8成热，再放入羊肉翻炒，炒至羊肉表面呈金黄色即可出锅。
5、锅中放入少量油，先放入生姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角爆香，然后再放入羊肉翻炒。
6、接着放入豆瓣酱、料酒、生抽、冰糖翻炒均匀，然后加适量的水，盖盖煮20分钟左右。
7、最后放入土豆、胡萝卜，记得切块哦，然后继续翻炒均匀，加水没过食材，继续炖煮20分钟左右，出锅前再加盐调味即可。
9、耐心炖煮，直到汤汁减少约一半，这时可以揭开盖子让汤汁进一步浓缩。
10、继续用中火炖煮，直到羊肉软嫩可口。
11、大功告成，开动吧！
12、羊肉汤的成品
关于配料的提示：冰糖只用一点点，否则会太甜；土豆可以根据个人喜好添加；如果不喜欢土豆，可以用胡萝卜代替；白萝卜和胡萝卜不能同时添加。
本次使用的羊肉是大块的带皮带骨羊肉。
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