龙虾盛宴来袭！
基于近期的销售数据
傲人的南京人每天都能消灭掉60吨龙虾！
许多人对虾头敬而远之，认为肮脏不堪
小龙虾的虾头到底可否享用？
鸡头鸭头鱼头呢？
今天就来揭晓真相！
记者特地从一家餐饮店购入蒜香鸭、白灼龙虾、招牌鸡、清蒸野鲫鱼和香卤鸭头。
小龙虾头、鸡头、鸭头、鱼头到底能否食用或适度食用？现已送至江苏省理化测试中心进行相关检测。
江苏省理化测试中心实验室技术主管唐健：
本次主要检测肉制品中的五大重金属：铅、砷、汞、镉、铬，以及残留兽药、硝基呋喃类物质。
一周后，检测结果揭晓。
江苏省理化测试中心实验室技术主管唐健：
八份批次样品检测后，兽药残留均未检出，五大重金属部分检出，但皆符合国家食品污染物的限量标准，消费者可放心食用。
结果显示，小龙虾体内共检测出四种重金属。其中，虾肉检出砷、汞、镉三种重金属，虾头检出铅、汞、镉三种重金属。虾头的镉含量达到0.3mg/kg，比虾肉镉含量高出十余倍。
该数值并未超出国家食品安全限值0.5mg/kg。
为何如此？唐健解释，这是因为虾头可能包括小龙虾的消化腺，作为一种代谢器官，小龙虾在生长过程中可能会积累某些重金属。建议消费者尽量减少虾头摄入。
鸡鸭鱼方面，鸡肉未检出重金属，鸡头检出重金属铬，含量达到0.24mg/kg。根据食品污染物限量标准，肉制品中铬的限量是1mg/kg，因此鸡头重金属铬并未超标。
鸭肉检出重金属铅，含量为0.042mg/kg，鸭头则未检出重金属。鱼肉检出了三种重金属：铅、汞、铬，鱼头仅检出一种重金属铅，含量为0.088mg/kg，较鱼肉的铅含量略高。
唐健表示，鱼肉和鱼头作为水产品，与鸡肉和鸭肉相比，检出微量重金属很可能是与饲养环境相关。小龙虾和鱼属于水产品，较家禽如鸡鸭而言，生存水环境更复杂，检出重金属的可能性更大。
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