免揉家庭软面包
传统的烘焙面包步骤繁琐，需要揉手套膜，二次发酵，烤箱烘焙的高油高糖工艺，让人望而却步。
试试这款电饭锅面包：无需黄油，无需揉面，一次发酵即可，简单易做还口感软糯香甜。
材料：
主料：鸡蛋液97g、奶粉30g、清水100g、盐2g、白砂糖20g、高筋面粉300g
发酵剂：耐高糖酵母粉3g、清水5g
配料：葡萄干100g（可选）
工具：有“蛋糕”功能的电饭锅
步骤：
1. 和面：将主料混合，用筷子搅拌成面絮。
2. 揉面：将面絮倒在揉面垫上，轻轻揉几下，形成光滑面团即可，无需用力揉出膜。
3. 发酵：将面团放入保鲜袋，盖盖静置1小时。
4. 整形：发酵后取出面团，揉搓均匀。如果加入葡萄干，将其拌入面团中。
5. 二次发酵：将面团放在预热好的电饭锅内胆底层，盖上盖子再静置15分钟（温热环境可缩短发酵时间）。
6. 刷浆：小碗中放入蜂蜜、熟白芝麻和生鸡蛋黄（剩余的一个蛋黄），搅拌均匀刷在面团表面。
7. 烘烤：选择“蛋糕”功能，烘烤约40-50分钟，或直至插入牙签不沾面糊。
贴士：
鸡蛋液可以使用一个鸡蛋和一个蛋清，或者两个蛋清。
面团发酵至两倍大即可。
蜂蜜可以换成糖浆、牛奶或清水，刷浆可以根据个人喜好调整。
步骤6：准备好一个小碗，将【原料二】中的耐高糖酵母粉和少量清水混合均匀，调成糊状。注意，水量不宜过多，以刚刚融化酵母粉为准。
步骤7：在面团中间挖一个小坑，将调好的酵母糊倒入坑中。也可以直接将耐高糖酵母粉和水混合后放入小坑中，并搅拌均匀。
步骤8：再次将面团揉至均匀光滑。这一步非常重要，确保酵母糊能充分发挥作用。
步骤9：将揉好的面团分成9个等大的小面团，分别揉成圆形备用。
步骤10：取一小面团，擀成长条形。在表面两侧摆上浸泡过的葡萄干。可以根据个人喜好将葡萄干放在外面或撒在表面。
步骤11：从一侧卷起，形成一个小面卷。
步骤12：从中间切开，得到两段。
步骤13：将
步骤 14：在小碗中倒入蜂蜜，将面包片切面蘸上蜂蜜。
步骤 15：电饭锅内胆刷上一层薄油，仅此一处需要用油；将蘸有蜂蜜的面包生坯放入内胆中，盖上电饭锅盖，发酵 60-90 分钟。
如果室内温度较低，会导致发酵时间延长。为了缩短时间，可以启动煮饭功能 1 分钟（切记，最多 1 分钟），让内胆稍微升温，以促进发酵。如果你的电饭锅启动此功能后温度过高，请缩短时间，避免内胆过烫影响面包发酵。
步骤 16：当面包发酵完成后，建议在发酵前拍照留存。电饭锅内胆上有刻度线，可以作为参考。发酵后的面包会明显增高，呈现出白胖可爱的样子。
步骤 17：取之前准备好的蛋黄液搅拌均匀，用刷子将蛋黄液刷在面包生坯表面，增加色泽。再撒上熟白芝麻或椰蓉。若无此材料可省略此步骤。
步骤 18：接通电饭锅电源，选择“蛋糕”功能。根据我的电饭锅，此功能耗时约 50 分钟，仅供参考。
步骤 19：电饭锅程序完成后，打开盖子，香喷喷的面包就出炉啦！正如所见，面包再次增高，香软可口。
此面包底部酥脆，因此烤好后应立即取出，以免受热气回潮，失去脆感。反转面包，可观察到焦黄诱人的色泽。
撕下一块，软糯可拉，是不是看起来就让人垂涎欲滴？刚出锅的口感香软可口，别忘了趁热食用！虽然此配方中糖分含量不高，但葡萄干的加入使得整体口味偏甜。
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用电饭锅制作面包的方法，您不仅可以使用电饭锅，还可以用烤箱烘烤。 使用深一点的圆形或方形烤盘，放入面包卷即可。
虽然这个小面包需要高筋面粉，但如果您没有，可以使用普通中筋面粉。
如果您没有奶粉，可以将原料中的水和奶粉（总重量 130 克）换成 120 克纯牛奶。根据面粉的吸水性不同，在揉面过程中可能会需要添加面粉或牛奶。
这个面包食谱分享到此结束。如果您有兴趣，可以尝试这个配方，制作一锅香气四溢的小面包，与家人一起享用！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享原创食谱和美食探索经历。我致力于用简单常见的食材在家烹饪健康营养的家常菜肴，为厨房增添家的味道。我也会探索大街小巷的美食店铺，品尝各种地方美味，让平凡生活增添乐趣。