大家好，我是小粒，今天来教你如何在家里自制烤羊肉串！
羊肉串是新疆最具特色的民族小吃。烤羊肉鲜嫩多汁，油而不腻，令人食指大动。羊肉色泽红润，调料齐全，辛香浓郁，瘦而不柴，肥而不腻，外焦里嫩，肉质细嫩，风味独特。颜色焦黄，油光锃亮，口感微辣鲜香，浓浓的新疆味道，不油不柴口感劲道，肉质软烂入味，嚼在嘴里香气四溢！
夏天到了，啤酒在手串在口，最是惬意。今天就手把手教你自制美味烤串，配上冰镇啤酒，完美！
食材：鲜羊肉、洋葱、盐、味精、食用油、烤肉料（孜然粉）、腌肉调料
做法：1.将羊肉切成小块，片至薄一些；2.将洋葱切碎；3.将羊肉片与洋葱混合，腌制半小时左右；4.将醃好的羊肉片用铁签串成15串；5.用木炭燃热的专用铁锅，将肉串放到铁锅上，撒盐、辣椒粉、孜然粉，烤制5分钟左右；6.翻面继续撒盐、辣椒粉、孜然粉，再烤约5分钟即可出锅。
原材料中，羊肉和洋葱是膻味较重的食材，将羊肉与洋葱混合腌制可以有效减少膻味。
烤箱版烤串别有风味。将烤串放在烤架上，烤盘中铺一层锡纸。将烤架架于烤盘内，烤箱上层再铺一层锡纸。中层，220度烤箱烘烤5分钟；稍稍烤熟后，撒上盐、孜然粉、辣椒面、辣椒粉，再回到220度烤箱中烘烤10分钟；反复多次即可让羊肉串表面微焦带香。一口咬下，麻辣鲜香，孜然味十分突出。
但毕竟烤箱烤制的，木炭香味和烤串滋味还是有所差异。炭火烤制的羊肉串，外酥里嫩，色泽诱人。羊肉香气扑鼻，口感柔嫩。烤箱烤制的羊肉串，不接触明火，肉质较硬，受热均匀，酱汁更鲜亮，入口的味道，略逊于炭火烤制的羊肉串，只闻羊肉味；而炭火烤制的羊肉串，入口口感更好，外焦里嫩，炭火炙烤后的羊肉鲜嫩多汁！
羊肉串呲啦作响时，一滴滴热油顺着整齐的肉串慢慢滑落，馋得人直流口水。小心翼翼的拿起来，轻轻一嗅，诱人的香味扑鼻而来，忍不住咬上一口，一口一大片，热腾腾的，令人无比满足。羊肉经炭火炙烤，香味醇厚，再加上麻辣酱料的调色，让人回味无穷。外焦里嫩，酥脆鲜香，咸淡适口。那一口，在锅中翻滚跳跃，瞬间变得麻辣鲜香，美味瞬间充斥整个味蕾。
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