虽然布丁和果冻外形相似，但它们是两种截然不同的甜点。不少人将布丁误认为果冻，布丁是果冻吗？果冻和布丁有何不同？
布丁是果冻吗？
果冻以其Q弹的口感而著称，而布丁虽然看似Q弹，但实际上口感绵软。那些看起来Q弹的布丁实际上是伪装成布丁的果冻！
果冻和布丁的区别：
一：果冻
果冻晶莹剔透，软滑爽口，是一种低热量、高膳食纤维的健康食品。其主要成分包括白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻中的胶体是由卡拉胶和甘露胶溶糖后冷却凝结而成。卡拉胶源自海藻，甘露胶则从天南星科植物中提取。二者均为天然植物多糖，都属于水溶性膳食纤维。
二：布丁
布丁的胶冻剂可以是玉米淀粉或木薯淀粉。用玉米淀粉制作的布丁冷却后呈坚固的凝结状态，切割后呈现立体的块状；而用木薯淀粉制作的布丁质地较软，只能凝结液体原料，无法形成稳定的形状。通常，糕点师在制作布丁派时，喜欢将玉米淀粉和木薯淀粉一起使用，这样可以使布丁派馅既柔软又具有流动性。
布丁有多种类型，包括：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。
布丁制作方法：
芒果布丁
材料：
4个芒果
1盒牛奶
1罐甜炼乳
1罐椰奶
¼盒鱼胶粉（用热水溶解，无颗粒）
做法：
1. 将两个芒果切开去皮后放入搅拌器中，加入牛奶、甜炼乳、椰奶和溶解的鱼胶粉，搅拌成果汁。
2. 将另外两个芒果切成小块。
3. 将果汁和芒果小块倒入布丁模中，放入冰箱冷藏数小时，即可凝固。
蛋奶布丁
原料：
鸡蛋
牛奶
糖
做法：
1. 将鸡蛋搅拌均匀，将牛奶加热至沸腾，然后冷却。
2. 将牛奶一边倒入鸡蛋中，一边快速搅拌，直至完全混合，再加入糖调味。
3. 蒸5-10分钟，即可食用。也可以放入冰箱冷冻后食用。