外酥里嫩的油炸小黄鱼教程
简介：
相信大家在餐馆就餐时，经常会点一份香酥可口的油炸小黄鱼。在家复刻却往往难以达到饭店出品的效果。今天就给大家分享一份制作油炸小黄鱼的详细教程，保证外酥里香，比饭店做的好吃！
所需食材：
小黄鱼 10条
生姜 1块
小葱 1根
料酒 适量
花椒 适量
面粉 适量
淀粉 适量
食用盐 适量
鸡蛋 1个
食用油 适量
制作步骤：
1. 处理小黄鱼
将小黄鱼去内脏、鳃等杂质，清洗干净。
2. 腌制小黄鱼
在小黄鱼中加入生姜丝、葱花、料酒、花椒水，用手抓拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 制作面糊
在碗中加入面粉、淀粉、盐、鸡蛋和少量水，搅拌成糊状。
4. 裹上小黄鱼
将腌制好的小黄鱼先裹上一层面粉，再裹上调制好的面糊。
5. 油炸
锅中热油至 6 成热，将裹上面糊的小黄鱼放入锅中，炸至表面焦黄。
6. 复炸
将油温升高，将炸好的小黄鱼重新放入锅中复炸 1 分钟，捞出装盘。
小贴士：
小黄鱼的内脏一定要处理干净，以免有腥味。
在油炸时，小火慢炸，复炸一次可以让小黄鱼更加酥脆。
结语：
按照这份教程，你就能在家轻松做出外酥里嫩的油炸小黄鱼，比饭店做的好吃！欢迎大家点赞评论，关注我了解更多美食教程。
作者声明：
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