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萝卜干常见又美味，是一种独特的干蔬菜，深受大众喜爱。今天，老刘将分享 “腌制萝卜干” 的做法。有兴趣的朋友不妨收藏，动手试一试。
食材：
- 红萝卜：6 公斤
- 桂皮：30 克
- 八角：50 克
- 食用盐：400 克
步骤：
1. 将红萝卜去头尾，清洗干净，晾干。
2. 切成萝卜条，放入食用盐并拌匀。
3. 加入桂皮和八角，再次拌匀，静置阴凉处 12 小时。
4. 沥出腌出的萝卜水。
5. 将萝卜条晾晒 3 天，去除水分。
6. 煮沸腌出的萝卜水，撇去浮沫，倒入晒制的萝卜条中，杀菌和入味。
7. 浸泡 12 小时，再晾晒 3 天。
8. 重复步骤 6-7，共 3-4 次。最后加入白糖和白酒，浸泡 6 小时。
9. 再次晾晒 3 天，去掉卤水和香料。
完成的萝卜干水分含量约 50%，可密封保存一年。食用时，请清洗并浸泡 30 分钟以去除多余盐分，再按自己喜好调味。
萝卜干富含维生素 B 和铁，营养价值高。腌制萝卜干既简单又美味，欢迎大家尝试制作。
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