如何妥善保存螃蟹，延长时间鲜活度
保留螃蟹鲜味是美食爱好者的追求。秋天，正是享用大闸蟹的好时节。螃蟹的保存却是一大难题。简单冷藏的做法并不可靠。以下介绍两种保存螃蟹的小技巧，能延长其鲜活度达一周以上，肉质饱满。
保存小技巧 1：湿冷保存
切勿将螃蟹直接放入冰箱。冰箱的干燥环境会夺走螃蟹的水分，导致其脱水而死。
正确的做法是：
1. 用绳子或网将螃蟹绑起来。
2. 将螃蟹放在盘子上，并在上面盖上一块湿毛巾。
3. 放入冰箱冷藏，可保存 2 天左右。
低温环境下的螃蟹会处于休眠状态，能量消耗减缓，就能保持肉质饱满和鲜活。
保存小技巧 2：水养
螃蟹原本生活在水中，将它们放入水中能营造熟悉的环境，长时间保持鲜活并防止肉质流失。
步骤：
1. 选择一个面积较大的光滑容器（如不锈钢盆或塑料盆）。
2. 解绑螃蟹，放入容器中。
3. 倒入清水，水位在螃蟹嘴巴以下即可，方便呼吸。
4. 提供食物，如南瓜、煮熟的土豆、饭渣或面包渣。
5. 监测水质，每日换水一次，保留上层干净的水。
蒸熟螃蟹的保存：
蒸熟的螃蟹吃不完，也能保存，但最好在以下时间内完成：
冷藏：保鲜膜密封后放冰箱冷藏室，可保存 6~8 小时。
冷冻：保鲜膜密封后放冰箱冷冻室，可保存 1~2 天。冷冻后必须充分热透方可食用。
温馨提示：
1. 选择活的螃蟹，保存效果更佳。
2. 有异味的螃蟹已变质，切勿食用。
3. 蒸好的螃蟹若发现壳上黏液过多，请勿食用。
4. 妥善保存螃蟹，才能尽享其鲜美。