每每品味到正宗的农家小炒肉，都会忍不住多添一大碗米饭！香而不腻、回味无穷，最令人垂涎的便是那份浓郁的原汁原味。
作者：安小厨520
食材清单：
瘦肉：150 克
五花肉：100 克
尖椒：4 根
大蒜：8 瓣
盐：6 克
鸡精：6 克
黄酒（或料酒）：5 毫升
老抽：5 毫升
生粉：适量
烹饪步骤：
1. 清洗所有食材，沥干水分。
2. 将瘦肉切成薄片，加入盐、鸡精、黄酒、老抽和生粉，均匀抓拌，腌制 5 分钟左右。
3. 五花肉切片，大蒜切蒜片，尖椒洗净去蒂，切成条状备用。
4. 冷锅倒油，烧热后放入五花肉片，反复煸炒，直到肥肉中的油脂煸出，五花肉片变成金黄色。
5. 将尖椒和蒜片放入锅中，加入盐和鸡精，继续翻炒 2-3 分钟。
6. 最后倒入腌好的瘦肉片，翻炒半分钟左右，再加入少许老抽，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
正宗农家小炒肉讲究原汁原味，因此在切肉和切蔬菜时，不必刻意追求形状一致，味道才是关键。
想品尝浓郁的油香，可以选择肥一点的五花肉。
辣椒最好选择细长的青椒，嗜辣者可酌情加入干辣椒或剁辣椒。
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