饕餮盛宴，尽在【刘一手美食】！关注老刘，每餐佳肴触手可及
猪头肉，取自猪头部位。其美味自古以来便名扬天下，特别是淮扬菜中的“扒烧整猪头”，工序精湛，历史悠久，堪称扬州美食的瑰宝。
今天，老刘将倾囊相授“咸猪头肉炒大蒜”，敬请收藏，亲自动手一试。
食材一览：
- 咸猪头肉
- 青蒜
- 豆腐干
- 大蒜
- 辣油豆豉
- 干辣椒
步骤详解：
- 将咸猪头肉置于温水中浸泡一小时，去除过咸味。大蒜拍扁切段。
- 锅内蒸水沸腾后，放入浸泡好的咸猪头肉，大火蒸制40分钟。蒸熟后取出晾凉。
- 五香豆干切片。晾凉的咸猪头肉切片。
- 热锅倒油，爆香蒜片。将咸猪头肉片、豆腐干放入锅中翻炒，加入一勺辣油豆豉、两勺白糖、适量老抽调味翻炒。最后加入青大蒜翻炒均匀即成。
猪头肉不仅味道鲜美，还具有滋阴养血、润燥等食疗功效。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的厚爱。我们每天献上多道家常美味，期待您的关注。万分感谢您的支持！
