大家好，我是厨易，热爱分享美食烹饪知识，诚挚期待大家的互动与交流。虽然立秋已过，酷暑依旧难耐。此时来一杯生津解渴的冰镇酸梅汤，瞬间消暑提神。很多人也喜欢在家自制酸梅汤，却总觉得味道有所欠缺。今天，小易就来揭秘酸梅汤配方的精髓，一起来探索它的奥秘吧！
材料清单：
乌梅65克、黑枣40克、山楂38克、甘草1克、豆蔻0.3克、冰糖65克（含2克盐，可根据口味调整）、桂花1克、清水1.5升
制作步骤：
第一步：将所有食材清洗干净，放入准备好的茶包袋中，扎紧袋口
第二步：将不锈钢锅中倒入1.5L清水，放入茶包袋，盖上锅盖，中小火慢炖1小时50分钟。炖煮过程中，打开锅盖，用勺子压榨茶包袋，充分释放乌梅、黑枣和山楂的滋味。
第三步：时间到后，加入冰糖，搅拌至融化（避免糊底），随后放入桂花，盖上锅盖，小火炖煮15分钟
第四步：此时酸梅汤已基本熬制完成，开盖放凉，戴上一次性手套，用手挤出茶包袋中的汁液。将熬好的酸梅汤放置冰箱冷藏12小时，最后撒上桂花点缀，酸甜可口、清凉解暑的酸梅汤就完美出炉啦！（1.5L水熬煮后，剩余约900ML）
制作技巧：
1. 制作酸梅汤时，切忌使用烟熏乌梅和黑枣，否则会影响风味
2. 熬制酸梅汤不宜使用铁锅或铝锅，会破坏口感且伤及锅具
3. 若不喜欢使用茶包袋，也可以将食材直接放入锅中，最后用漏勺捞出即可
如果你也想品尝正宗酸梅汤，不妨参考这个配方亲手尝试。酸甜清爽的口感，融合淡淡的桂花香气，回味悠长令人赞叹不已。自己熬煮的酸梅汤，无添加香精色素等成分，既健康又美味。
本期酸梅汤视频制作全过程，请关注厨易2020年8月10日发布的视频，我们下期再会。