當今時節最受歡迎的美食非鮮美的大閘蟹莫屬！說起我和多爸對螃蟹並不怎麼感興趣，主要是嫌吃起來麻煩，如果有人給我剝螃蟹，我也挺愛的。可惜，我沒等到給我剝螃蟹的人，卻成了那個給別人剝螃蟹的人！不知怎麼了，家裡的兩個閨女特別愛吃螃蟹，每年深秋螃蟹最肥美的時候，總要給閨女們蒸幾次螃蟹解解饞，別的螃蟹吃起來不過癮，必須得是陽澄湖大閘蟹才行。
陽澄湖大閘蟹，顧名思義，產於陽澄湖，蟹身不粘泥，又叫清水大閘蟹，個個體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，食之肉質鮮美，黃滿膏足，非常好吃。每年的秋季，也就是農曆十月的時候，是陽澄湖大閘蟹最美味的季節。每年我都會提前訂好大閘蟹，給孩子解馋。
这不，周末收到了快遞小哥送來的蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹，泡沫箱低溫配送，四公四母，個個鮮活，外殼發亮，肚臍飽滿。每個大閘蟹都捆著水草，還戴著陽澄湖大閘蟹的二維碼。公蟹體格大一些，殼的顏色深一些，看著就很強壯，即使捆著水草，有的還試圖掙扎一下。而母蟹體格相對嬌小一點，外殼的色澤比公蟹來說要淺一些，看起來要溫柔點，不過我是不敢解開水草的，我怕被它們鉗住。
營養又美味的大閘蟹應該怎麼吃呢？我認為最簡單也是最鮮美的吃法就是清蒸了，那麼應該涼水上鍋還是開水上鍋，螃蟹應該怎麼擺，吃螃蟹有什麼注意事項，來一起聊聊吧。
【清蒸大閘蟹】秋季最棒的美味，這樣蒸最好吃！
【準備食材】：蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹3只、姜1塊、紫蘇包1包、蟹醋、生抽醬油；
【具體製作過程】：
第1步：先在蒸鍋里放上清水，把姜切成片放四五片到鍋里，再把禮盒里的紫蘇包拆了放進鍋里；
第2步：把大閘蟹用流動的清水冲洗，使用小刷子把蟹身所有的地方都刷一刷，水草不用鬆開，刷好以後讓螃蟹的殼朝下，肚朝上，放到蒸籠里，每個螃蟹的肚子上都放一片姜；
第3步：蓋上鍋蓋，打開灶火，開始蒸了。這裡說一下，蒸螃蟹建議冷水上鍋，讓螃蟹慢慢被加熱至熟，鎖住營養及螃蟹鮮美的味道，蟹肉也會更香。而蒸螃蟹的時候把螃蟹躺著放，螃蟹又被水草捆的結結實实的不能動彈，所以不用擔心螃蟹亂動會影響蟹黃的品質，這樣用冷水上鍋蒸出來的螃蟹蟹黃完整，而且不會腥。
第4步：蒸鍋冒氣後繼續蒸15分鐘，螃蟹就被蒸熟了，可以看到螃蟹爪子都變色了；
蒸好的大閘蟹去掉水草，擺上桌，再用姜末、生抽醬油、蟹醋調拌出一碟蘸汁，為了方便食用，禮盒里還準備了一把漂亮的小剪刀，可以用来剪螃蟹壳用的，我每次给孩子剝螃蟹都离不开剪刀。
螃蟹性寒，需要搭配姜茶食用最佳，用養生壺煮上一壺紅糖姜茶，等吃完螃蟹再飲姜茶，是最美好的了。
看看这只母螃蟹，母蟹和公蟹除了個頭會有大小之分，還有一個簡單的區分方法就是看腹部，母蟹的腹部是圓形或椭圓形。
剥开母螃蟹的蟹壳，满满的蟹黄，鲜香细腻，金灿灿的十分诱人，刚一打开，俩闺女就凑过来了，争着要吃这美味的蟹黄。
再来看看这只公螃蟹，公螃蟹的腹部是三角尖形的，體格一般都比較強壯，塊頭也大，剥去蟹壳，黃白鲜肥，肉質飽滿，令人食指大动。
【多說幾句】：
雖然大閘蟹很好吃，但也不宜一次食用過多，一般禮盒里六到八只螃蟹，我每次只蒸3只左右，剩下的螃蟹放到冰箱里冷藏著，螃蟹品質好，冷藏兩天也沒問題，這次的螃蟹，最後三只留到第三天蒸的時候也都還是活的。
需要注意的是，死