自制酸菜鱼：美味可口的家常菜
准备材料：
– 皖鱼（约18元）1条（请店家去皮去骨）
– 酸菜 适量
– 泡椒 适量
– 花椒 适量
– 干红辣椒 适量
– 姜 适量
– 鱼露 适量
可选材料：
– 香菜 可选
– 葱叶 可选
步骤：
1. 准备工作：将所有食材清洗干净。
2. 腌制鱼片：鱼片中加入适量鸡蛋清、淀粉、盐和鱼露，搅拌均匀，腌制备用。
3. 煎制鱼骨：热锅倒油，放入姜蒜片和鱼骨，煸炒至 ligeramente dorado。
4. 加入酸菜：将酸菜倒入锅中翻炒，炒匀后倒入沸水，加盖焖煮2-3分钟，直至酸菜煮熟。
5. 加入鱼片：打开锅盖，将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色即可捞出。
6. 摆盘：将酸菜鱼装入盘中，撒上葱香菜、干红辣椒、花椒。
7. 浇热油：另起锅热油，淋浇在葱香菜、干红辣椒和花椒上，激发出香气。
烹饪技巧：
– 使用热水比冷水煮酸菜更省时。
– 鱼片不要煮太久，以免变老变柴。
– 浇热油的步骤可以进一步提升香味。
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