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山药是一种四季皆宜的食材，物美价廉，营养丰富，深受人们喜爱。它含有丰富的蛋白质、山药淀粉酶和多酚氧化酶等营养元素，具有消除疲劳、促进脾胃消化等功效。
山药的烹饪方式多种多样，其中煲汤和煮粥是最常见的。今天，我将分享一道营养美味的山药鸡汤煲的做法，让你轻松享用健康养生的美食。接下来，就让我们详细了解一下制作步骤吧。
【山药鸡汤煲】
食材准备：
- 半只麻鸡
- 1根山药
- 几粒红枣
- 枸杞
- 生姜片
- 大葱切片
步骤：
- 将麻鸡清洗干净，剁成小块；山药去皮，切成滚刀块并放入白醋水中浸泡；红枣和枸杞用清水浸泡。
- 锅中加水，放入鸡块、料酒，煮沸后再煮2分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净。
- 砂锅中加入热水，爆香葱姜片，倒入鸡块翻炒，加入食用盐调味。
- 将鸡块放入砂锅中，加水煮沸，转小火炖煮40分钟。
- 加入山药、红枣和枸杞，煮沸后转小火焖煮5分钟。
- 加入鸡精和胡椒粉调味，即可盛出食用。
技术要点：
- 鸡块焯水去腥，但不可煮太久。
- 炖鸡汤时，须用热水，否则肉质紧缩，影响营养释放。
- 枸杞应最后下锅，避免久煮变糊。
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