春日伊始，万物复苏。早春时节，雨水偏少，风势较大，适时地喝粥可以有效地补充水分和营养。春季食补讲究顺时而食，进补应根据个人的体质选择补充营养，不能盲目进补，应遵循“清淡温补”的原则，少酸多甘，宜选择容易消化的食物。菠菜猪肝粥是一道春令时节的营养鲜美的粥品，推荐给大家。
很多人在制作菠菜猪肝粥时，往往将猪肝直接入锅煮制，这样不仅会影响粥的口感和味道，还会丧失猪肝的部分营养价值。掌握一些小技巧，可以有效地去除猪肝的腥味，提升猪肝的鲜嫩度，使煮出来的粥鲜美可口，口感更佳。
所需食材：猪肝1块，菠菜1把，大米1小碗，枸杞1把，生抽1勺，淀粉适量，料酒少量，盐和鸡精适量。
1. 菠菜洗净，切成合适大小。大米洗净后加入清水浸泡约20分钟，沥水后捣碎。浸泡和捣碎大米不仅可以缩短煮粥的时间，还能使粥更加绵稠细腻。
2. 猪肝冲洗干净，切片备用。大碗中加入清水和少量料酒，将猪肝片浸泡约30分钟，以去除血水和腥味。
小贴士：浸泡猪肝片的清水中加入料酒，可以有效地去除猪肝的腥味，同时还可以保持猪肝的鲜嫩度。
3. 将浸泡后的猪肝片捞出，再次用清水冲洗干净，沥水后加入半勺料酒、1勺生抽和少量的盐，搅拌均匀入味。加入适量的淀粉搅拌均匀，使猪肝表面包裹上淀粉，再倒入少量的食用油，封油腌制10分钟。
小贴士：这样做可以进一步去除猪肝的腥味，增加猪肝的底味，使猪肝的口感更加鲜嫩。
4. 砂锅中加入适量的水，加入处理好的大米，大火煮沸后，转小火煮约15分钟，此时的大米粥已经较为浓稠。
5. 大米粥煮好后，加入处理好的猪肝，小火煮约2分钟，猪肝即可煮熟。
6. 随后加入菠菜和枸杞，再加入适量的盐和鸡精调味即可享用。
_老井说_
《黄帝内经》有云：“春养肝”，春季干燥少雨，肝火较旺，因此春季是养肝护肝的重要时期。民间有“以形补形”的说法，猪肝富含人体所需的维生素A、铁、锌、铜等多种营养成分，将其与菠菜搭配制成粥，可以充分发挥猪肝的营养价值，同时滋补身体。
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