自家制作美味腊肉
相信许多人都经历过这样一种景象：在冬日寒风中，屋檐下悬挂着成串的腊肉，香气扑鼻。今天，就为大家带来一种简易的居家腌腊肉方法，让你的家中也能飘荡着这一份诱人的香气。
食材准备
– 新鲜五花肉
– 食盐
– 花椒
步骤
1. 腌制前准备
将新鲜五花肉切成细长条状，注意不要沾上生水。可以选择在菜市场让摊主帮忙切好。
2. 炒椒盐
将锅烧热，放入食盐和花椒，小火翻炒。炒至食盐变白即可，此为炒椒盐。炒制好的椒盐具有去腥增香的作用。
3. 抹抹抹
将炒好的椒盐倒在五花肉上，并均匀涂抹。为了防腐抑菌，盐一定要舍得放。
4. 加入白酒
再倒入高度白酒，同样均匀涂抹。白酒不仅能杀菌去腥还能增强风味，延长保存时间。
5. 密封腌制
腌制时，我们需要先将肉密封保存一周，期间肉中的水分会析出。一周后翻动肉块，让所有部位都能浸泡在盐水中，再腌制一周。
6. 风干
用绳子将腌制好的五花肉串起来，挂在干燥通风的地方自然风干。风干时间取决于肉块大小和天气条件，一般需要数周。
Tips
腌制腊肉时，除了盐、花椒、白酒之外，还可以添加其他香料，如老抽、茴香等，以丰富口味。
结语
根据以上步骤，你就能在家制作出香气扑鼻的正宗腊肉。腊肉不仅是居家常备的美味佳肴，也是馈赠亲朋好友的心意之选。赶紧尝试一下吧，让你的冬日充满肉香！