正宗广西柠檬鸭家常做法
简介
柠檬鸭是广西南宁武鸣的一道特色菜肴，属于桂菜系。这道菜使用独特的广西咸柠檬，口感酸爽开胃，深受广西人的喜爱。
食材
鸭肉 500 克
大蒜 5 瓣
姜 1 块
酸辣椒 2 根
酸藠头 若干
酸姜 3 片
酸黄皮果 若干
咸柠檬 1 颗
盐 1 勺
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 半勺
步骤
1. 将鸭肉清洗后剁成小块，冷水下锅焯 10 分钟，捞出后用清水冲洗表面血沫，控干水分。
2. 酸辣椒、酸藠头、酸姜切碎。酸黄皮剥皮取核，咸柠檬对半切开去籽。
3. 将酸黄皮和咸柠檬剁碎。
4. 起锅热少量油，放入酸辣椒、酸藠头、酸黄皮和咸柠檬翻炒出汁，盛出。
5. 锅中倒入适量油，小火加热后放入肥鸭肉煸炒出油，再放入姜片和蒜片炒出香味。
6. 加入酸姜煸炒，然后倒入鸭肉翻炒。
7. 加入生抽、老抽、盐和蚝油调味，翻炒均匀。
8. 加入温水至鸭肉一半处，烧开后转中火。
9. 汤水冒泡后，倒入之前翻炒出的酸料，翻炒 3 分钟。
10. 酸味渗透到鸭肉里后盛出。
特点
使用广西特产咸柠檬，口感酸爽开胃
加入多种腌制酸料，酸味浓郁
做法简单，适合家庭烹饪
香气扑鼻，色泽诱人
酸甜交织的柠檬汁与鲜美多汁的鸭肉相辅相成，碰撞出令人垂涎的味蕾盛宴。既不会过于刺激味觉，也不会失之寡淡，每一道食材都完美融合，诠释味觉的平衡与和谐。
鸭肉嫩滑柔韧，每一口都能感受到它浓郁的香甜滋味。配上一碗香软的白米饭，酸辣鲜香的汤汁浇淋在米饭之上，瞬间激发出令人无法抗拒的食欲诱惑，为您的味蕾带来无限满足。