制作香脆可口、保存半年不腐的萝卜干
大家好，我是美食博主小昕。今天带来一道我家每年必做的萝卜干做法。酸脆爽口，香辣下饭，存放半年都不会变质。
随着冬季来临，腌制萝卜干成了北方家庭的传统习俗。过去，各家各户都会腌制大量萝卜干以备冬季食用。萝卜干的做法多样，可炒、可凉拌、可包包子饺子、可做萝卜饼、可炖肉，还可以腌制。
与市售腌制萝卜干不同的是，自己腌制的萝卜干不仅更健康，而且做法简单。下面就为大家分享我的腌制方法，保证存放时间长，味道绝佳。让我们一起来看看吧！
最近市场上的萝卜价格飞涨，原本两毛一斤的萝卜如今涨到了六毛至一元。为了腌制萝卜干，我采购了足足二十斤青萝卜。别看二十斤萝卜体积不小，但晒干后估计也就剩下两斤多。
第一步：清洗萝卜
将刚买回来的青萝卜去头去尾，用清水冲洗干净。
第二步：切萝卜片
先将萝卜切成厚片，再从中间切一刀。萝卜片切得厚一些，晒干后的萝卜干口感才会更脆。
第三步：腌制萝卜片
将切好的萝卜片放进大盆或桶中，加入一袋食用盐，抓拌均匀，确保每片萝卜都沾上盐分。腌制时间为12小时，以腌出萝卜中的水分。
第四步：晾晒萝卜干
12小时后，倒掉腌出的萝卜水，拧干萝卜片水分。将萝卜干挂在阳台上绳子上晾晒。选择天气晴好的时候晾晒，约4到5天萝卜干就会如以下图片中所示。如果想让萝卜干更干透，存放时间更长，可延长至一周。晾晒好的萝卜干放入透气的布袋中保存，放置在通风处随取随吃。
第五步：浸泡萝卜干
食用前取出部分萝卜干提前6小时浸泡。
第六步：清洗萝卜干
浸泡好的萝卜干膨胀起来，表面可能沾有灰尘，因此需要多清洗几遍再用温开水冲洗一遍，放入盘中备用。
第七步：调味萝卜干
将萝卜干切成小丁，放入盆中，加入香醋、生抽、蚝油和香油。喜欢辣味的朋友可以加点辣椒油。拌匀后装盘即可。自制萝卜干酸脆可口，开胃下饭，比市售榨菜好吃多了。最重要