说到60岁的孙大叔，这位心地善良的老人，年轻时随家人摆摊卖水，困难的人都能免费喝水。在 38 岁那年，由于看到很多人喜爱绿豆汤、银耳汤和八宝粥，便请教亲戚学了手艺，开了一家小店。几十年来，困难的人都能免费喝。今天，我们邀请到 60 岁的孙大叔，这位拥有 22 年绿豆汤制作经验的老师傅，为我们讲解煮绿豆汤的 6 种方法和 5 个诀窍，保证您制作的绿豆汤 10 分钟就能煮出花样。
绿豆汤
一、冰冻法：
食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。
做法：
1. 将绿豆放入冰箱冷冻，约过夜（时长超过 6 小时）。
2. 将冷冻好的绿豆放入砂锅中，煮制 20-30 分钟即可煮好，加入冰糖即可享用。
3. 此方法非常实用，不仅能保留绿豆的营养，还能节省时间。冷冻过的绿豆，想煮的时候直接取出即可，其他豆类（如红豆）也可采用此方法。
二、浸泡法：
食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。
做法：
1. 先将绿豆用清水浸泡3小时，然后洗净备用。
2. 锅底放入水，煮沸后放入绿豆，约10分钟即可煮开花。
3. 若要制作绿豆沙，可继续煮制20分钟，加入冰糖，关火后再焖40分钟即可食用。
4. 此方法简单快捷，味道也不错，适合上班族快速煮碗绿豆汤。
三、反复焖煮法：
做法：
食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。
1. 先将绿豆洗净，锅底放入水和绿豆，大火煮开后关火，焖20分钟。
2. 再将绿豆煮开，再次焖煮20分钟，加入冰糖即可食用。
3. 此方法煮出的绿豆汤能保留营养，且汤汁较为浓稠，但耗时较长。
绿豆汤
四、高压锅压法：
食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。
做法：
1. 将水和绿豆混合后放入高压锅中，中火压25-30分钟，或煮至熟透，速度较快，味道也不错。
五、炒豆法：
食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。
做法：
1. 将绿豆洗净，炒熟后放入水中煮，约10-15分钟即可煮出花样。
六、多次给水法：
食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。
做法：
1. 锅底放入少量水，刚好没过绿豆即可，大火煮开后关火，焖20分钟。
2. 再将剩余的水倒入绿豆中，煮开后绿豆便已煮好，此法也是许多人选择的做法。
5 诀窍：
1. 不要购买陈年的绿豆，煮出来不容易浓稠，味道也不好。
2. 一般建议使用冷水煮绿豆，但为了快速煮好，有时也可以使用开水，影响不大。
3. 绿豆与水的比例一般为1:3，较为适中。大家可以根据这个比例调整，想要较浓的汤汁就少加点水，想要较稀的汤汁就多加点水。
4. 焖绿豆时，一定要盖好盖子，否则煮出来的绿豆汤会不好吃，与蒸菜的道理相同，若中间揭盖，会导致口感变差。
5. 建议使用砂锅熬制绿豆汤，熬出来的汤汁颜色好看，味道也更香。
绿豆汤
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以上几种方法都很不错，林大叔都尝试过。如果希望在 10 分钟内煮出绿豆花样，可以选择冰冻法或浸泡法；追求更好味道的话，可以选择反复焖煮法或多次给水法，虽然比较耗时，但味道最佳。不建议采用炒豆法，因为味道不太好。今天为大家介绍了所有绿豆汤的煮法，欢迎大家尝试。感谢孙大叔的详细讲解，如果您有更好的方法，请留言分享。