中秋，我国传统佳节。中秋之夜月圆无缺，象征阖家团圆，故八月十五又被称为团圆节。全家人欢聚一堂，围坐餐桌，共同享用团圆饭。餐桌上荤素兼备，菜品丰富，其中尤以鱼肴为重头戏。“鱼”与“余”谐音，寄寓着富贵吉祥之意，自然不可或缺。
今日分享8种家常鱼肴，做法简单，味道鲜美。快为家人挑选几道心仪的做法，中秋团圆时大展身手，让佳肴满桌，共享天伦之乐。
所需食材：鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。
1、鲳鱼洗净，去除鱼鳍，切掉鱼头和鱼尾，自背部均匀切片，鱼肚部分留2厘米不切断。
2、鱼头和鱼尾对剖，切除鱼尾鱼骨，使鱼头和鱼尾可立起成型。
3、将鱼放入盆中，加入料酒、盐、葱丝和姜丝，抓匀腌制10分钟。
4、盘子底部铺上姜片和葱丝，将鱼散开盘在盘中，摆成孔雀开屏状。
5、放入蒸锅中，根据鱼的大小，用大火蒸10-12分钟。
6、蒸熟的鱼，剔出姜丝和葱丝，摆上青红椒片装饰，均匀淋上蒸鱼豉油，淋入一勺热油，激发出香味。
所需食材：鲤鱼1条、大葱、红辣椒、香菜适量，糖2勺、米醋2勺、蒜半头、胡椒粉半调羹、淀粉1小碗、面粉适量、番茄酱2大勺。
1、鲤鱼处理干净，加入葱姜水、黄酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制半小时。
2、面粉半小碗，淀粉1小碗，加入3小碗的水，搅拌均匀至流动状糊状。
3、鱼放入浆中，使鱼身均匀挂浆。
4、油锅六成热，先炸鱼头，使鱼弯曲成型，再加入锅中炸熟，取出摆盘造型。
5、锅中留底油，加入蒜末爆香后，加入米醋、糖、番茄酱，熬制浓稠，加入水淀粉勾芡，继续熬煮至黏稠，浇在鱼身上即可。
所需食材：花鲢鱼头4斤、红剁椒、青椒、野山椒适量、干豆豉2勺、小葱、姜适量、大蒜1头、料酒3勺、白胡椒粉2调羹、糖1勺、米醋2勺、盐和鸡精适量。
1、将鱼剖分两半，去除黑膜，放入盆中洗净。
2、用小葱、姜片、料酒、胡椒粉、糖和盐，将鱼内外涂抹均匀，腌制10分钟。
3、大盘子底部铺上小葱与姜片，大蒜、姜、红剁椒、豆豉、青椒、野山椒剁碎。
4、青椒碎加野山椒碎，挤出部分水分。
5、锅烧热，加入冷油后，加入一半的蒜末、姜末和豆豉炒香，加入红剁椒碎、盐和鸡精炒出辣味，转大火，加入1勺米醋，盛出备用，青椒同法炒出香味。
6、分别将两种炒好的辣椒铺在两半鱼头上，放入蒸锅中，蒸20分钟左右。蒸好的鱼头淋上蒸鱼豉油，再淋2勺热油。
所需食材：草鱼1条、酸菜1包、鸡蛋1个、红薯淀粉少量、黑胡椒少量，葱、姜、蒜，料酒1勺、米醋1勺、花椒1小把、麻椒1小把、泡椒和干辣椒适量，盐和鸡精适量。
1、鱼头、鱼尾、鱼鳍斩下备用，酸菜用清水冲洗，捏干水分，切大段。
2、将鱼片成鱼片，放入大盆中，加入米醋，搅拌均匀后，用清水洗净。
3、盆中加入鱼肉、鸡精、米醋、黑胡椒粉、红薯淀粉，蛋清，顺时针搅拌均匀上浆。
4、炒锅中倒入适量油，油热后加入葱、姜、蒜及干辣椒，爆香后加入酸菜，翻炒均匀盛出备用。
5、炒锅加适量油，将鱼头，鱼骨，鱼尾等部分放入锅中煎。加入热水和炒好的酸菜，葱、姜、料酒、米醋、鸡精、泡山椒，煮至汤色变白。
6、将锅中的所有食材捞出盛入盆中，锅中鱼汤加入腌好的鱼片烫熟捞出，盆中加汤汁，撒上蒜末、白芝麻，淋上热油即可。
所需食材：草鱼1条、洋葱1颗、金针菇半斤、啤酒1瓶、老干妈3勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐1调羹、胡椒粉1调羹、鸡精少量、花椒、葱和姜适量、小米椒和香菜各2根。
1、草鱼洗净切块，洋葱切片、金针菇撕片、葱姜切末、小米椒切圈，小菜切段。
2、鱼块中加入生抽、老抽、老干妈、料酒、鸡精、盐和胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
3、锅中油热后，加入花椒、葱段、姜片爆香，加入洋葱翻炒。
4、锅底铺上金针菇，加入腌过的鱼块，倒入1罐啤酒，焖煮20分钟。撒上小米椒圈和香菜即可出锅。
所需食材：鲈鱼1条、姜1块、大葱1根、红椒2个、蒸鱼豉油3勺、盐和鸡精适量。
1、将鱼处理干净，用刀在鱼身上45度角划几道，姜切片、葱切丝，红椒切丝。
2、盆中加入鱼、姜片、葱丝、黄酒、盐抹匀，腌制15分钟。
3、腌好的鱼平铺入鱼盘中，蒸12分钟。
4、蒸熟后将姜丝、葱丝挑出去，放入新的葱丝、红辣椒丝，