温馨提示：年味浓浓，饺子飘香
朋友们大家好，我是厨艺达人鹏厨。
春节临近，怎么能少了香喷喷的饺子呢？今天，鹏厨将倾囊相授，教你制作鲜美无比的虾仁三鲜水饺。收藏此文，春节期间露一手，让家人赞不绝口。
点击以下链接，查看详细制作视频教程：
虾仁三鲜水饺制作方法视频
食材准备：
– 韭菜 500 克
– 鸡蛋 250 克
– 盐 6 克
– 香油 35 克
– 胡椒粉 1 克
– 虾仁 250 克（腌制虾仁用盐 3 克）
制作步骤：
1. 腌制虾仁
– 将虾仁放入碗中，加入清水浸泡解冻。若急用，可用流动水冲洗解冻。
– 严禁使用热水解冻，以免影响虾仁鲜美。
– 控净虾仁水分，加入 3 克盐腌制入味。
2. 处理韭菜
– 将韭菜切成末。根部较脏，切除部分根部。
– 切好的韭菜放入碗中备用。
3. 炒鸡蛋
– 将鸡蛋打散。
– 锅中倒入少许油，烧热。倒入鸡蛋，用筷子打散。
– 炒至鸡蛋表面微黄即可。
4. 剁鸡蛋
– 将炒好的鸡蛋倒入案板上，用刀剁碎。
– 剁至鸡蛋颗粒大小合适，不要太碎。
– 将剁好的鸡蛋晾凉。
5. 调制素馅
– 加入盐 6 克、香油 35 克，搅拌均匀。
6. 加入鸡蛋和虾仁
– 将鸡蛋和腌制好的虾仁放入调好的素馅中。
– 搅拌均匀。
7. 包饺子
– 将馅料分装至饺子皮中。
– 按照自己习惯的方法包饺子。
8. 煮饺子
– 锅中加水烧开。
– 下入饺子，煮沸后再烹入凉水两次。
– 饺子浮起后即可捞出。
制作关键：
1. 调制馅料时，严格按照配比用量。
2. 韭菜提前清洗控水，拌馅时先加入香油。
3. 选择品质较好的虾仁，口感更佳，没有腥味。
祝大家新年快乐，饺子美味！