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今天，我将为大家呈献一道红油腰花的家常做法。腰花，也就是我们常说的动物肾脏，是一种备受欢迎的食材，尤其是在烧烤摊上，非常美味。但要让腰花好吃，去除异味至关重要，否则，再美味的烹饪方式也难以入口。下面，我会详细分享腰花的处理技巧和制作方法，感兴趣的朋友赶紧Get起来吧！
【红油腰花】
食材：猪腰 3 个，食盐，料酒，白醋，清水，大蒜 2 瓣，生姜 1 块，小米椒若干，植物油
料汁：食盐，白糖，辣椒红油，辣椒酱，生抽，陈醋，葱花
做法：
1. 去除腰臊：撕掉猪腰的白膜，从中间剖开，移除白色的腰臊，再切成小块放入碗中。
2. 去腥浸泡：加入食盐、料酒和白醋，添加适量清水，浸泡腰花十分钟，减轻腥味。
3. 准备配料：将大蒜拍扁并切成蒜末，姜切成姜末，小米椒切成圈备用。
4. 煮腰花：锅中煮沸水，加入适量食盐、植物油和料酒，倒入腰花，开中小火煮 2 分钟，煮至腰花变白。
5. 沥水冷却：煮沸后捞出腰花，用冷水沖洗，保持腰花的鲜嫩，沥干水分后放入小碗中。
6. 制作酱汁：锅中烧热油至七成热，浇在蒜末、姜末和小米椒上，激发出香气。加入食盐、白糖、辣椒红油、辣椒酱、生抽和陈醋，调成酱汁。
7. 浇汁享用：将调好的料汁均匀浇在腰花上，拌匀后装盘，撒上葱花即可。
这道美味可口的红油腰花就完成了，快动手试一试吧！
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