美食分享：酸甜爽脆糖醋蒜
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特色小吃：糖醋蒜
糖醋蒜是一种色泽褐红、口感脆嫩酸甜的江南和北方传统小吃，是火锅爱好者的绝佳伴侣。今天，老刘就来教大家制作“糖醋蒜”，喜欢的伙伴们可以先收藏起来，有机会自己动手试一试。
食材准备好
新鲜大蒜
生抽：1500克
白糖：200克
白醋：400克
食盐：50克（泡蒜用）
详细制作步骤
1. 将大蒜去根，剪掉蒜把，剥去外皮，浸泡在冷水中2-3小时，去除泥沙和辛辣味。
2. 取出大蒜，沥干水分，放入50克食盐中，浸泡2-3小时，再次沥干。
3. 将沥干的大蒜摆放在筛子上，在太阳下暴晒3小时。
4. 在干净无水的锅中放入生抽、白醋和白糖，大火煮沸，搅拌至白糖融化，然后关火晾凉。
5. 将晒好的大蒜放入无水无油的玻璃容器中，倒入晾凉的料汁，料汁应完全覆盖大蒜。
6. 加入少许高度白酒，增强保质期和增香效果。
7. 盖上盖子，包上保鲜膜，密封后置于阴凉处腌制一个月以上即可食用。
糖醋蒜含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖、维生素等，对人体健康有益。
结语
我是老刘，感谢大家对【刘一手美食】的支持。我们每天都会更新几道家常菜谱，欢迎喜欢做饭的朋友们关注，一起探索美食的乐趣。