在茄子丰收的季节，品尝茄子佳肴已成为广泛流传的美食传统。面对种类繁多的烹调方式，单调的口味难免令人兴致索然。尽管茄子的营养价值不容小觑，但对于烹饪苦手而言，它却成为了一道难以逾越的美味鸿沟。
食材：
茄子（2根）、盐（适量）、鸡蛋（1个）、面粉（2大勺）、淀粉（1勺）、清水（适量）
烹饪步骤：
1、将茄子清洗干净，切成约0.5厘米厚的片状，加入适量盐腌制十分钟左右，以去除多余水分。
2、将适量盐、鸡蛋、淀粉和少量清水加入面粉中，搅拌均匀直至形成稍稠的面糊。
3、将腌制好的茄子片吸干表面的水分，放入面糊中均匀裹上一层面衣。
4、将裹好面衣的茄子片放入平底锅中，中火煎制。
5、不加盖煎至茄子片两面呈金黄色，酥脆可口。
6、成品出锅，佐以少许椒盐调味，风味更佳。
尽管看似简单易操作，令人遗憾的是，火候的掌握却是一门精湛的技艺。即使跟随母亲的悉心指导多次尝试，也总难调制出口味相近的作品。或许，笔者并不是排斥茄子作为食材，而是对自身烹饪能力的潜意识抗拒，成为了品味茄子佳肴的最大阻碍。