牛肉的饕餮盛宴
牛肉，一种美味营养的肉类，风靡全球。它低脂肪，高蛋白，是健康饮食的佳肴。
牛肉的特色做法
今天，天健美食坊将分享五种牛肉的特色做法，满足你的味蕾：
青椒炒牛肉
食材：
- 牛肉 200 克
- 青椒 2 根
- 尖椒 2 根
- 淀粉 10 克
- 鸡粉 1 茶匙
- 盐 1 茶匙
做法：
- 牛肉切片，青椒切块，尖椒切块。
- 牛肉加入淀粉，搅拌均匀。
- 锅中热油，牛肉炒至变色。
- 加入鸡粉、盐，翻炒均匀。
- 放入青椒，翻炒至断生即可。
苦瓜炒牛肉
食材：
- 苦瓜 1 根
- 牛肉 100 克
- 蚝油 1 汤匙
- 豆豉 1 汤匙
- 葱姜蒜 适量
- 胡椒粉 1 茶匙
- 盐 1 茶匙
- 料酒 1 茶匙
- 淀粉 1 汤匙
做法：
- 苦瓜洗净，去瓤，切片备用。
- 葱姜蒜切末，豆豉粗切粒。
- 牛肉切片，用淀粉、盐、胡椒粉、少量糖和料酒抓匀腌制 10 分钟。
- 苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉。
- 锅中热油，油温五六成热放入腌好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用。
- 用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒。
- 翻炒均匀后加入胡椒粉、蚝油、盐、白糖，再次翻炒均匀即可。
水煮牛肉
食材：
- 牛肉 300 克
- 蛋清 1 个
- 淀粉 1 汤匙
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 盐 1 茶匙
- 料酒 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 食用油 1 汤匙
- 水淀粉 适量
- 海椒面 1 汤匙
- 花椒面 1 汤匙
做法：
- 葱切段，姜切丝，蒜切末。
- 牛肉切片，放入姜丝、葱丝、水、牛肉、葱姜水、蛋清、料酒、盐、淀粉抓匀腌制。
- 起锅热油，放入蒜末、豆瓣酱，小火爆香。
- 倒入海椒面，翻炒均匀。
- 加入清水，大火煮沸。
- 放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀出锅。
- 放入花椒面、海椒面，倒入蒜末、葱末，最后用热油爆香即可。
酱牛肉
食材：
- 牛腱子 500 克
- 甜面酱 3 汤匙
- 茴香 适量
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 黄豆酱 3 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 醋 1 汤匙
- 番茄酱 1 汤匙
- 蒜 5 瓣
- 香叶 2 片
- 肉桂 1 根
- 生姜 3 片
做法：
- 准备调料。
- 牛肉泡去血水捞出放入冷水锅焯水，水开后去除杂质，捞出洗净。
- 甜面酱和黄豆酱放入电饭锅，加水开，放入牛肉。
- 加入姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香。
- 放入番茄酱和盐，按蒸煮键，煮约 1 小时。
- 煮好后切片装盘即可。
红烧牛肉
食材：
- 牛肉 500 克
- 油 适量
- 老抽 3 汤匙
- 糖 4 茶匙
- 料酒 2 汤匙
- 姜 1 块
- 盐 1 茶匙
- 猪骨汤口味浓汤宝 1 粒
- 葱段 适量
- 干辣椒段 少许
- 大料 2 颗
- 花椒 1 抓
做法：
- 牛肉洗净切块。
- 放入冷水锅中，加入花椒、姜片、大火煮开后捞出沥水。
- 锅中热油，放入干辣椒段、葱段、大料炒香。
- 放入牛肉块，大火炒匀。
- 加入约 500 毫升水，姜、料酒、老抽、糖、浓汤宝煮沸，使其融化，汤底更醇厚。
- 保持大火，盖上锅盖焖炖 40 分钟。
- 打开锅盖，继续收汁直至变浓稠。
以上便是天健美食坊精选的 5 种牛肉特色做法，欢迎大家尝试。如果您有更好地建议或做法，欢迎在评论区分享！
感谢您的陪伴，我们下期再见！