探索水陆两栖的美味佳肴：清炖甲鱼汤
众所周知，鱼是生活在水中的动物。有一种特殊的鱼类，其既能游泳又能爬行，这就是甲鱼。甲鱼乃水陆两栖动物中的尊贵成员，而甲鱼汤更是菜中豪杰。
霸王别姬：甲鱼汤的绝品
尽管顶着“霸王别姬”的洋气名字，这道菜却异常简朴。甲鱼与鸡肉同炖，汤汁清香，肉质嫩滑，还具有极佳的滋补功效。在秋风乍起的时节，食用此汤既能“贴秋膘”，又不会伤及荷包，可谓物美价廉、妙不可言。
料理 步骤
1. 食材预处理
将鸡肉剁成小块，浸泡于清水中清洗干净。
2. 清洗甲鱼
烫杀后的甲鱼用80℃热水浸泡，软化甲壳。
撕去甲壳上的黑膜，细心冲洗。
3. 剁块煮沸
除去甲鱼内脏和黄油，将肉剁成块。
置入锅中加水煮沸，加入葱姜料酒，焯水2分钟去除异味。
4. 炒香食材
起锅热油，倒入沥干的鸡肉和甲鱼，中火炒制出水。
炒至食材变色并析出油脂后捞出。
5. 慢火燉煮
砂锅内放入鸡肉、甲鱼及温水，加入葱、党参、白芷等食材。
烧开后撇除浮沫，小火炖煮30分钟。
6. 添加配料
切段的山药倒入锅中，依序放入红枣、食盐、白糖、胡椒粉，继续炖煮10分钟。
7. 点缀收尾
加入枸杞，稍许焖煮片刻，即可出锅享用。
结语
这道清炖甲鱼汤清香浓郁，滋补养生。秋冬季节，一碗下肚，胃肠温暖，身心愉悦。关注阿飞，每天都有简单实用的家常菜为您呈现，下期再见！