今天分享一道令人垂涎三尺的“发面蛋饼”做法，它蓬松柔软，鲜美可口！如果您也是美食爱好者，千万不要错过哦。
主要食材：
面粉：小麦面粉
配料：鸡蛋、火腿
辅料：小葱、酵母
调料：白糖、食盐
【发面蛋饼】—— 令人齿颊留香
1. 备料
准备小麦面粉 300 克，加入酵母 3 克、白糖 3 克。白糖有助于改善面团韧性，使蛋饼更加蓬松。用筷子搅拌均匀后，一边搅拌一边加入温水，先搅成面絮状再揉成面团。充分揉搓面团，揉至光滑后用保鲜膜盖上。夏季发酵时间约为 40 分钟。
2. 擀面皮
当面团膨胀至原来的两倍大时，用手扒开检查内部组织呈蜂窝状，说明面团发酵完成。在案板上撒少许面粉，取出面团揉搓成条状。用刀将长条一分为二，再揉搓小面团排出空气，搓成圆形。用擀面杖擀成薄薄的圆饼，完成后用纱布盖上，再次饧发 10 分钟。
3. 配料准备
准备火腿少许，切成小丁。
准备小葱少许，切成葱花。
准备小碗，打入三个鸡蛋，将火腿丁、葱花、鸡蛋搅拌均匀。加入食盐 2 克，充分搅拌鸡蛋液。
4. 烙制蛋饼
10 分钟后，开启电饼铛加热。将圆饼放入铛中烙熟，两面煎至金黄后，将蛋液均匀地倒在面饼上，用木铲摊平。盖上锅盖时留一丝缝隙，为发酵后的蛋饼留出空间。
待鸡蛋凝固后，翻面继续烙制。就这样翻面几次，烙至蛋饼外层酥脆后即可出锅享用。
一道美味的发面蛋饼就轻松搞定了。
