炎炎夏日，开胃消暑好食推荐：香菇酱
夏日酷暑，大家的肠胃都容易受到影响，影响食欲。清爽开胃的食物便成了宠儿，香辣开胃的尤为受欢迎。
香菇酱：美味健康，营养一网打尽
香菇，作为一种生长于木材上的真菌，以其丰富的营养价值而著称。含有天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶等营养物质，享有“蔬菜之王”美誉。
而香菇酱是以香菇为主要原料，以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配合调制的即食调味品。
自制香菇酱，美味营养两不误
材料：
主料：
– 香菇
– 五花肉
– 花生米
– 白芝麻
配料：
– 葱
– 蒜
– 姜
– 花椒
– 八角
– 桂皮
– 香叶
– 香菜
– 豆瓣酱
– 辣椒酱
调料：
– 生抽
– 料酒
– 油
– 老抽
– 盐
– 十三香
– 鸡精
– 蚝油
做法：
1. 将花生米放入平底锅中炒熟，再放入白芝麻炒至微黄，盛出备用。
2. 香菇清洗干净，切粒；葱切粒，蒜切末，姜剁末。
3. 花生米压碎，五花肉剁成末。
4. 锅中热油，放入五花肉煸炒，加入生抽和料酒调味，盛出。
5. 锅中热油，放入花椒、八角、桂皮、香叶炸香，再放入香菇丁炸至微黄。
6. 加入炒好的五花肉，翻炒均匀，放入葱姜蒜炒香。
7. 加入豆瓣酱、辣椒酱、耗油、老抽、盐、十三香、鸡精调味。
8. 最后加入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后关火晾凉。
烹饪小贴士：
– 炒花生米时小火慢炒，以免糊焦。
– 炒芝麻时不宜炒熟，炒至微黄即可。
– 香菇可使用湿香菇或干香菇，干香菇更香。
结语
健康美味的香菇酱制作完成，可以作为拌饭、馒头等食物的调味品，开胃又下饭。如果你有更好的建议，欢迎留言评论。
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