二月初二的传统佳肴：芥菜饭
在我国悠久的农耕文化中，二月初二是一个有着特殊意义的日子。时逢万物复苏的季节，这一天是否降雨，直接关系着全年的农作物收成。
自古以来，人们便祈求龙王降下甘霖，并尊称这一天为“龙抬头”。随着时间的推移，这项古老的祈福习俗流传下来，形成了一系列有趣的饮食传统。
在不同的地区，二月二的饮食习俗不尽相同。今天，我要介绍一种在我家乡颇受欢迎的传统食物——芥菜饭。
芥菜饭的意义
在过去，医疗条件有限，卫生观念也不及今日发达。人们相信，芥菜具有补充营养、增强免疫力的功效。在二月初二这一天吃芥菜饭，便寄托着祈求身体健康、远离疾病的愿望。
芥菜饭的做法
制作芥菜饭的过程并不复杂。以下是我家乡的传统做法：
材料：
芥菜叶
隔夜剩米饭
腊肉丁
腊肠丁
虾皮
胡萝卜丁
香菇丁（泡发后）
调料：
盐
味精
步骤：
1. 将芥菜叶摘下，清洗干净，切碎备用。
2. 起锅烧水，放入芥菜叶烫软，捞出后过冷水，挤干水分，切碎。
3. 锅中热油，放入腊肉丁和腊肠丁炒香。
4. 加入香菇丁、胡萝卜丁和虾皮继续翻炒。
5. 加入隔夜剩米饭（隔夜剩米饭口感较硬，更适合做芥菜饭）。
6. 加入芥菜叶末，盐和味精调味。
7. 小火翻炒均匀，使其米粒分明即可。
阖家团圆的节日美食
每年二月初二，家乡的每家每户都会制作芥菜饭。芥菜在当地随处可见，种在自家的小块空地上。在节日当天，人们会采摘芥菜叶，做成芥菜饭与家人分享，祈求一年平安健康。