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1、茄科植物，原产亚洲，中国各地广泛种植。茄子富含营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。
2、今天，老刘就来与大家分享香喷喷的“茄子馅饺子”的做法。喜欢美食的朋友们，不妨先收藏起来，闲暇之时亲自动手一试，相信一定会让您大饱口福。
3、下面我们准备需要的食材：
茄子、青椒、饺子皮、猪肉馅、蚝油、鸡蛋、姜末、葱末、酱油、蚝油、盐、香油、白胡椒粉
4、首先将茄子去皮切丁，放入碗中，加入适量盐搅拌均匀，腌制半小时，以去除多余水分。将猪肉馅放入碗中，加入盐、蚝油、酱油、蚝油、鸡精、鸡蛋、白胡椒粉、姜末、葱末，顺时针搅拌至上劲，腌制半小时备用。
5、青椒切丁。茄子腌制时间到后，用纱布挤出水分，与猪肉馅和青椒丁混合均匀。最后加入少许香油搅拌均匀。
6、将馅料包入饺子皮中，中间捏合，再用虎口捏紧边缘，即可包成饺子。
7、锅中烧水至沸腾，加入饺子和一勺盐防止粘锅，盖上锅盖大火煮沸。煮沸后加入凉水，再次煮沸。重复两三次后即可捞出盛盘，香喷喷的茄子馅饺子就做好啦！
多年来，老刘已分享了超过1700道美味佳肴。近期，我整理出了【炒菜】【酱料】【面食】中我亲测最棒的食谱。如果您有兴趣，可在后台私信【刘一手福利】获取。如果您能从中有所收获，老刘倍感荣幸！
