鲍鱼干的家常做法：鲍鱼干炒西兰花
对于许多人来说，鲍鱼作为一种”高端”食材，其烹饪过程往往令人望而生畏。事实并非如此。有多种鲍鱼的家常做法，这里介绍一种用鲍鱼干和西兰花制作的菜肴，做法简单，鲜味十足。
By 海味觅食记
- 鲍鱼干 100g
- 西兰花 200g
- 生姜 一小块
- 大葱 半棵
- 大蒜 3瓣
- 黄豆酱 2勺
- 水淀粉 大半碗
- 盐 1勺
- 鸡精 半勺
制作步骤：
- 将鲍鱼干提前用清水泡发8-10小时，加点姜片去腥。泡发时间根据鲍鱼大小而定，一般泡发至鲍鱼的1.5-2倍左右大小即可。
- 准备所需食材。
- 泡发好的鲍鱼干去掉黑色内脏，洗净。
- 将洗净的鲍鱼干切花刀，以便入味。
- 热锅冷油，爆香葱姜蒜。
- 加入2勺黄豆酱翻炒均匀。
- 倒入水淀粉煮开，加入鲍鱼中小火焖煮半小时。
- 最后起锅前加入洗净的西兰花、一勺盐和半勺鸡精，翻炒收汁。
- 出锅啦~
- 装盘开吃！
小贴士：
- 鲍鱼泡发是比较繁琐的步骤，建议一次泡发多一点，泡发好后沥干冷冻保存，下次吃的时候拿出来自然解冻即可直接做菜。
- 黄豆酱本身有咸味，盐可以根据自己口味添加。
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