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俗话说鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。豆腐在我们的餐桌上与大鱼大肉分庭抗礼，成为每周必不可少的心头好。如今生活水平提高，平凡食材也能焕发新的灵感。但对于我而言，传统口味始终是我心头所好，比如这道小葱烧豆腐，虽名气不显，却暗藏玄机。
小葱不仅解热祛痰，还能刺激脾胃，促进消化。豆腐营养丰富，富含铁、镁、钾等矿物质和多种维生素，清热养生，常食可补益身体、滋润肠胃。
下面，我将详细介绍这道菜的制作过程，快来学习吧！
【小葱烧豆腐】
食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、小葱1把、大蒜几粒、食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、蚝油5克、老抽2克、明油适量
步骤：
- 将老豆腐切丁，放入盆中打入鸡蛋，搅拌均匀，使豆腐均匀裹上蛋液。小葱洗净切段，大蒜切片备用。
- 锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，滑锅可防止豆腐粘锅烧糊。把豆腐倒入锅中，用勺子分开叠在一起的豆腐。
- 煎制过程中，不停晃锅，使豆腐均匀受热。一面煎黄后颠锅翻面，约煎制5分钟，豆腐表面呈金黄色时倒出控油。
- 锅内再烧油，下入蒜片爆香。加入蚝油增鲜，化开蚝油。从锅边淋入适量清水，放入煎好的豆腐，加入食盐、鸡精、胡椒粉、老抽调味，小火炖3分钟，让豆腐入味。
- 加入葱段，葱段应出锅前再放，避免久炒失去香味。淋入明油，转大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。
这道家常菜小葱烧豆腐，味道鲜美，制作简单。喜欢的朋友不妨一试，相信不会失望！
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