端午节即将来临，糯米大显身手！
一年一度的端午佳节临近，各地普遍都有包粽食粽的习俗。粽子的做法千差万别，网上比比皆是。今天，我们暂且搁置粽子，来探索糯米的三种全新做法，简单易学，厨房新手也能轻而易举地成功。
【做法一：糯米蛋】
糯米蛋曾风靡一时，一个售价高达七八元。传统上，糯米蛋是以咸鸭蛋为馅，而我这次尝试用鸡蛋，味道同样令人惊艳。
材料：
糯米（小半碗，提前浸泡4小时）
鸡蛋（15个）
小葱（2根）
香菇（1个）
胡萝卜（1小段）
豌豆（1小把）
玉米（1小把）
腊肠（1根）
生抽（2勺）
老抽（1勺）
蚝油（1勺）
香油（1勺）
盐（小半勺）
步骤：
1. 沥干浸泡好的糯米，与切好的葱花、香菇丁、胡萝卜末、豌豆粒、玉米粒、腊肠丁混合在一起。加入生抽、老抽、蚝油、香油和盐，搅拌均匀。如时间充裕，可腌制1小时，味道会更入味。
2. 清洗鸡蛋，在大头处磕洞，倒出蛋清。将糯米馅填入鸡蛋中，至八分满，用手指压实。这种馅料还可用于包粽子或制作糯米饭。
3. 用锡纸包裹鸡蛋，没有锡纸也可以不包，蒸制时开口向上即可。冷水上锅，中火蒸1小时。
4. 蒸熟后剥开锡纸，即可享用软糯咸香的糯米蛋。一人吃五六个都不嫌多。
【做法二：糯米凉糕】
材料：
糯米（300g）
红枣（去核，适量）
红豆沙（适量）
蔓越莓或葡萄干（可选，适量）
步骤：
1. 清洗糯米，放入电饭煲中，加水比平时煮饭稍少一些。按煮饭键，煮熟糯米。煮至稍微干一些，不要太湿太软。煮熟后稍稍冷却。
2. 取一个模具，铺一层保鲜膜。依次铺上糯米压实，红枣，糯米压实，红豆沙。红豆沙上可加入蔓越莓或葡萄干，酸甜可口。最后再铺一层糯米压实。
3. 用保鲜膜包好。为了口感更好，可放入锅中再蒸15分钟。也可以放入冰箱冷藏1小时，压重塑形。
4. 压好后切片食用。这样制作的糯米凉糕软糯香甜，冰凉爽口，层层美味。一个切糕足够全家食用，省时省力。
【做法三：糯米糍粑】
材料：
糯米（2杯）
豆沙馅或其他喜欢的馅料
步骤：
1. 准备2杯糯米，洗净放入电饭煲中，加水比平时稍少一些。煮熟糯米，煮至稍干。煮好后拨散晾凉。
2. 分次将糯米放入绞肉机中，按绞肉键绞约7秒，直至糯米拉丝即可。没有绞肉机的，可以用擀面杖捣碎糯米，至拉丝状态。
3. 戴上手套，揉搓糯米。如果粘手，可以在手套上涂抹少量清水。揪一小团糯米，揉圆捏扁，放入豆沙馅或其他馅料，用虎口收拢。包好后可直接食用。
4. 也可以放入锅中烙至两面金黄酥脆。外酥里糯，香甜细腻，美味翻倍。比用糯米粉做的糯米糍粑口感更好。
以上3种糯米吃法简单快速，各有特色。喜欢的话，赶紧收藏试试吧