临近年关，每逢除夕、正月初一，为家人精心准备可口饭食总是让人倍感幸福。今年，我打算烹饪一道营养丰富的杂烩汤，其中包含自制的蛋饺。为了保证健康安全，我决定亲自动手制作蛋饺。今天，我试做了第一盘，除了最初量稍有偏差外，后续步骤都非常轻松。
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- 肉糜 100 克
- 鸡蛋 4 个
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 鸡精 适量
- 葱 3 根
- 姜 4 片
- 油 少量
1、准备肉馅，在剁好的肉糜中加入剁碎的葱花和姜末。
2、加入适量盐、料酒、油和鸡精，充分搅拌均匀备用。
3、将 4 个鸡蛋加入少许料酒和油中打散，充分搅拌均匀。
4、使用不粘锅煎蛋，中小火加热。
5、舀一勺蛋液倒入锅中。
6、晃动锅子，使蛋液铺满锅底。当蛋液快凝固时，将锅离火。
7、在蛋皮上铺少许肉馅。
8、将一侧蛋皮翻起，快速用手轻压周边，再将两面煎至金黄即可。
9、这些蛋饺为半成品，无需煎制过久。两面稍煎即可。
10、蛋饺有多种烹饪方式，做好的蛋饺可以冷藏保存。食用时，取出即可加工烹制。
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