又是一周的新篇章，气温骤降，仅有 25 度的最高温度，阴天凉爽，空气质量也令人愉悦。
此前分享的海纳百川的水盆羊肉的做法，广受赞誉，很多粉丝留言反馈成品大受家人喜爱。烹饪美食的真谛就在于享受这种“跟风探味” 的乐趣。最初踏足厨房，总是追逐新奇与尝试，但随着时间的推移，难免陷入纠结，苦思冥想不知何食可餐。
此时不妨浏览朋友圈或常用的美食应用程序，灵感瞬间喷涌而出。我国地大物博，各地特色美食谱系繁多，北方食客厌倦家乡美味，也会购置腊肉，钻研南方烹饪手法；而南方的朋友也会收藏炖菜和面食的食谱。这种尝试不仅丰富了餐品选择，更能在变幻莫测的气候中滋养身体，调节情绪。
昨日星期日，花儿再次解冻一斤左右的羊腿肉，为节省时间，使用电压力锅压熟，待汤肉冷凉后置于冰箱储存，这样在周一早晨准备早餐便轻而易举。
一大盘胡萝卜羊肉汤面两人份，十分钟左右即可完成，先生赞不绝口，赞叹丰盛美味，备餐之速，一气呵成，漱洗尚未完毕，早餐已呈上桌。
我们都知道胡萝卜营养价值颇丰，但其中 β-胡萝卜素的吸收需要溶解在油脂中才能实现，因此除直接生食外，其他烹饪方式更有助于营养吸收，而不仅仅限于炒食。羊肉汤中加入胡萝卜块，营养释放充分，口味也更加均衡，汤汁鲜美中透着丝丝胡萝卜的清甜，热汤面易于消化，暖胃健脾，既能作为早餐，也可以作为晚餐或宵夜。
【胡萝卜羊肉汤面】
材料准备：
羊肉 500 克
葱末、姜末 适量
胡萝卜 1 根
香菜 3 根
香料包：小茴香、八角、桂皮、花椒、陈皮、豆蔻、草果
生抽、盐
挂面 120 克
做法：
1、我介绍过水盆羊肉的食谱，比较详细，可在 9 月 11 日的原创文章中查看。早餐食用，我取约 250 克羊肉和适量羊肉汤，中火置于汤锅中加热。
2、羊肉汤面的美味关键在于挂面的加工，另一个灶台上煮沸适量清水，放入挂面（可用手擀面或切面） 煮沸后分两次点水，煮 4-5 分钟。因煮面过程中需要分次加水，如直接在羊肉汤中煮面，汤汁味道会变淡。
3、这边煮面，那边等到羊肉汤煮沸，依次加入葱末、姜末，再倒入胡萝卜块，切成小块，便于快速煮熟，保持中火煮约 8 分钟。
4、挂面煮好后关火焖制，将 2-3 根香菜洗净切成大段。羊肉胡萝卜汤煮 8 分钟后，放入挂面，加入适量生抽和少许盐调味，再煮约 3 分钟即可。
5、两人份，面条量不大，胡萝卜 1 根，肉适量，但汤汁一定要足，一碗热气腾腾的下肚，真是既饱腹又暖心。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多平台签约作者
全球传媒认证机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特别嘉宾