鱼丸，作为一种广受喜爱的美食，却因市售鱼丸添加剂过多而让人望而却步。亲自制作鱼丸看似繁琐，但掌握正确方法后，其实并不难。本教程将循序渐进地为您讲解在家制作口感Q弹、令人回味的鱼丸，让你轻松享受美食的乐趣。
鱼丸的制作首选鲢鱼，其肉质细腻，最适宜制成鱼丸。鲜活的鲢鱼更能保证鱼丸的鲜美和弹性。本教程将选用一条5斤重的鲜活鲢鱼，将其清洗干净后，去除内脏和骨头，只保留鱼肉。
除了鲢鱼肉，制作鱼丸还需要如下食材：生姜1块、小葱2根、冰块适量、红薯淀粉50克、食盐4茶匙、胡椒粉2汤匙、料酒2汤匙
将剔出的鱼头鱼骨剁成小块，放入盆中，加入1茶匙食盐、2汤匙料酒，搅拌均匀后腌制备用。
淀粉加水调成湿淀粉备用。将生姜切片、小葱切段，放入碗中抓出葱姜汁，再加入半碗清水继续抓取，直至葱姜水变成绿色。用滤网过滤葱姜水备用。将鱼肉切成小块，放入搅拌机中，加入湿淀粉、1茶匙食盐、1汤匙胡椒粉和10块冰块。分两次加入剩余的葱姜水，启动搅拌机将鱼肉搅打成细腻的鱼泥。
起锅热油，将腌制好的鱼头鱼骨放入锅中煎至两面金黄，再倒入开水，加入1茶匙食盐、1汤匙胡椒粉，熬制成浓白的鱼汤。
鱼汤熬制完成后，捞出鱼头鱼骨，转小火，用左手抓取鱼泥，用虎口挤压成丸子。用勺子舀取鱼丸放入鱼汤中，若鱼丸能迅速浮起，则证明制作成功。重复上述步骤，将所有鱼泥制成鱼丸，煮至全部浮起后，连同鱼汤一起倒入盛有鱼头鱼骨的汤盆中即可。
至此，口感Q弹、鲜美无比的【鲢鱼丸子】已制作完成。喜爱鱼丸的朋友们，不妨亲自动手尝试一番，保证不会让您失望！
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