大家好，我是美食博主阿飞，关注阿飞，解锁更多家常美味！
春风拂绿大地，香椿枝头的嫩芽散发着诱人的清香，让美食爱好者们蠢蠢欲动。香椿焯水与否的争论也随之而来，今天我们就以凉拌香椿为例，为大家做出科学的解答，让您轻松享受春天的美味。
【香椿焯与不焯的科学解答】
香椿含有亚硝酸盐，焯水可有效去除，食用更安全。经研究表明，焯水30秒即可去除80%以上的亚硝酸盐。焯水还能保持香椿的鲜嫩，避免其变老变黄。
【凉拌香椿的详细制作方法】
第一步：选材
选用新鲜、嫩绿的香椿叶一把，清洗干净。切记勿食用老叶或储存数日的香椿，因其亚硝酸盐含量较高。
第二步：准备辅料
准备大葱白一段，切成葱花；线椒几根，切成圈；小米椒一把，切成圈。全部盛入碗中，再加入辣椒面10克备用。
第三步：焯水
锅中烧水，加入少许食盐和植物油。水开后加入香椿叶，焯水30秒，迅速捞出，过凉水控干备用。
第四步：激油
将焯水后的香椿叶沥干水分，放入盆中，加入准备好的辅料。
锅中倒入适量植物油，烧至七成热，浇在小料上，激出香辣味。
第五步：调味
加入食盐2克，味精1克，搅拌均匀。再加入生抽5克，拌匀即可装盘。
一份清香爽口的凉拌香椿就完成了！无论是拌面还是夹馍，都别有一番风味。赶快动手制作，享受春天的美味吧！
我是阿飞，关注我，更多简单美味的家常菜等你来解锁！